入秋之后,吃鸡吃鸭不如吃这鱼,酥到骨头一起吃,越嚼越香越想吃
【主料】草鱼2条啤酒1000毫升黄豆酱1大勺辣椒酱1大勺大葱2棵姜6片糖1勺醋1小勺香叶3片花椒10粒大料1个老抽1小勺盐适量
草鱼去鳞、腮洗净,从头部切开,用两根筷子插入鱼腹转动,将内脏拉出,用水冲净腹腔,去除黑膜
切成约2指宽的段
鱼段加葱段、姜片、白胡椒粉、少许盐腌渍20分钟
锅内加油烧至4成,放入鱼块煎至两面金黄取出备用,要炸的老一点焖的时候不易散
锅内留底油,倒入黄豆酱和辣椒酱炒出香味
倒入啤酒大火煮开
高压锅底部铺满大葱段可以防止粘锅
把煎好的鱼整齐的摆放到葱上
倒入炒好的酱汁加入糖、醋、香料、老抽,如果汤汁不多可以加适量的水,注意水不用太多,跟鱼块平齐就行
上面用一个盘子倒扣防止煮的时候鱼肉上浮,加盖加阀大火上气后转小火15分钟,完全冷却后即可食用
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