导语:大热天,排骨就爱这做法,30分钟出锅,比炖汤省事,鲜香肉嫩滑

排骨一般多会用来炖汤,营养十足、口感美味,但这个做法却相对比较费时间,而且也不是很适合在热天吃,在排骨的众多做法中个人更加喜欢用蒸制的方法做排骨,用油少、吃着健康,而且还比较省时省事,这道蒸菜每次做只需30分钟的时间就能搞定,比炖汤方便多了,排骨用这个方法做鲜嫩肉嫩又多汁,家里的小朋友每次都吃得非常开心,蒸制排骨的时候我常会搭配点豆豉,豉香浓郁,特别的开胃下饭,下面我便会将豆豉蒸排骨的做法详细分享给大家。

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豆豉蒸排骨的做法:

备用食材:排骨350克,食盐少许,生粉2勺,白糖少许,豆豉适量,大蒜3瓣;

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制作过程:第一步,排骨剁成块,放入清水中浸泡1个小时,用清水冲洗干净,控水,将排骨放入一个大碗中,加上一勺食盐;

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第二步,用手搓一搓,慢慢便会感觉排骨的表面变得黏稠,这个时候再加上点白糖生粉,继续揉搓,直至起胶,加上没过排骨的凉水;

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第三步,用保鲜膜盖好,放冰箱静置一个小时,用清水将其冲洗干净,控干水,在其中加上白糖、花生油和生姜丝,腌制半个小时;

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第四步,豆豉剁碎,大蒜剥皮切碎末,炒锅中添油,放入蒜蓉炒出香味,放入豆豉再次炒香,放入在腌制好的排骨中,同时加上点食盐、胡椒粉和白酒;

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第五步,加上点水淀粉,拌匀后腌制15分钟,隔水放入在锅中,差不多蒸30分钟,待将排骨蒸制软烂就可以出锅了。

小编总结:豆豉蒸排骨、粉蒸排骨等都是我家热天常会做的,选择用蒸制的方法做,少油更健康,尤其是用豆豉蒸的排骨,更是可以将其中的香味充分激发出,这样的排骨鲜香肉嫩汁水多,让人吃一次便能爱上,排骨的这个做法是我家这段时间最爱的一种,30分钟的时间就出锅,比炖汤省事多了,每次上桌小朋友都吃得特别开心,排骨的多样烹饪中,要数这道豆豉蒸排骨深受大众的喜欢,尤其是平常便爱吃排骨的朋友,更是别错过这个学习,以后想吃不用去饭店了,自己亲手做吃着也会更加放心。

烹饪小技巧:

1、排骨事先放入清水中浸泡一会,去除其中的血水,排骨吃着便不会有腥味,处理好的排骨先加上食盐揉搓,然后再加上白糖和生粉揉搓,是为了让排骨更好起胶;

2、腌制排骨的时候加上点食用油,是为了锁住其中的水分,防止水分流失,这样的排骨吃着才会更加嫩滑,腌制时间无需太长,差不多半个小时就可以了,豆豉和蒜蓉事先下锅炒出香味,蒸的排骨吃着口感也会更加好;

3、蒸排骨的时间无需太长了,差不多30分钟便可,出锅后可以在表面撒上点葱丝,再用烧热的食用油浇上,激发出其中的香味,整体的口感会更加有层次。

豆豉蒸排骨,30分钟就能搞定,比饭店卖的还好吃,如果你也喜欢吃这道豆豉蒸排骨,欢迎收藏做法学习,或者是将其分享给更多需要的人!