千层酥，一个听起来就很苏的甜点，单一个“酥”字就让很多人无法拒绝。
所以重点来了，今天烘焙君教大家的就是一款让人无法拒绝的坚果千层酥，凡是吃过的人，绝对会被它的味道折服。
酥脆的表皮，搭配满满的巴旦木，在与牙齿接触的瞬间就能迸射出美味的火花，带你感受不一样的“酥”爽。
坚果也可以换成其他自己喜欢的，这里烘焙君悄悄说一下为什么选择巴旦木呢，因为巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉还高六倍，是含维生素E最多的全营养食物之一，而维生素E呢，可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。所以爱美的烘焙君果断选择了巴旦木，就是这么简单~
也许你会说这款“层次足而不厚、形状优美、口感丰富”的坚果酥，看起来很复杂，但是烘焙君可以很负责任的告诉你，这款甜点做起来真的没有一点难度的，下面一起来操作一下吧~~~
千层坚果酥
by：良润烘焙
【食材】
水油皮：顶焙日式面包粉150g顶焙蛋糕粉150g细砂糖30g鸡蛋20g水140g黄油20g
蛋白霜：蛋清20g糖粉80g
表面装饰：巴大木适量瓜子仁适量
【做法】
1.装备原料；
2.水油皮部分的原料，除黄油外，所有的原料搅拌至成光滑的面团，加入黄油，面团打至完全光滑，放置容器内，松弛面团；
3.油心里面的原料，搅拌均匀即可，放入保鲜袋或塑料袋中整理成长方形，冰箱冷藏定型；
4.面团和油心软硬程度基本相同的时候，面皮包裹住油心，旁边部分接口捏住；
5.先使用擀面杖敲打面团，面团松弛一下筋度，均匀擀开，至长方形；（注意使用力度要均匀，不要破皮漏出油心）
6.然后三折一次，如图所示，面团松弛20min左右；
7.松弛后的面团先敲打面团，再使用擀面杖将面团擀开，再次折叠面团，三折，面团松弛；
8.制作蛋白霜：蛋白和糖粉完全搅拌均匀即可；
9.松弛过的面团，先敲打再擀至面团厚度约1cm，切出3*8cm长方形，表面刷上蛋白霜；
10.撒上适量的8成熟坚果碎；
11.移至烤盘中；
12.放入预热好的烤箱上下火170℃烘烤20min左右；
成品：
温馨提示：
1.油心部分材料可以使用片状油代替；
2.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
热门跟贴