豌豆是豆科一年生攀援草本，原产地在地中海和中亚等地区，是世界上最重要的栽培作物之一，一种具有多种营养的食物，也是一种日常生活中都很常见的食材，可以和其他肉一起炒制做成荤菜来吃，还可以单独炒制作为素菜来吃，是对身体很好的一款美食。但豌豆这种蔬菜和其他的蔬菜不一样，很多人都喜欢一次性多买一点，没吃完的放在冰箱冷冻，那冷冻这种储存方式会影响豌豆的营养吗？

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从理论上来说，每一种蔬菜里面都会含有各种酶，在酶的催化作用的影响下，会使冷冻蔬菜原本的颜色、味道以及营养都发生变化。虽然说酶在低温中释放确实会变缓慢，但是不能完全抑制。所以家庭中冷冻保存的豌豆在储存一段时间后肯定会在质量上有所下降，它的营养成分也势必有所改变。

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在我们之前的文章中也有说过冰箱并不能让蔬菜一成不变，冰箱只是一个暂时保鲜的工具。所以蔬菜购买方式要多次少买，及时吃掉，不然还是会变质，如果误食恶劣变质了的食物还会造成一些健康问题。而且新鲜的豌豆肯定是更有营养和更好吃的，口感是冷冻豌豆不能相提并论的。

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豌豆是维生素B1含量的冠军，每100g豌豆中就含有维生素B1高达20.14mg,维生素B的含量远远超过其他蔬菜，但需要注意的是在食用豌豆时不宜饮酒，因为会减少维生素B1的吸收利用。