杏鲍菇是我们生活中最常见的菌类之一，因为有杏仁香跟鲍鱼的口感所以唤作“杏鲍菇”。杏鲍菇的脂肪、热量都很低，非常适合减肥人士使用。还富含蛋白质跟丰富的氨基酸，是营养价值很高的食物。在我这边杏鲍菇买3块钱一斤，能有四五朵，个头是中等大小的，能煮上两顿吃，真是营养丰富又经济实惠！
杏鲍菇肉质细腻，不容易入味，口感有点爽口，适合重口一点的做法。当然简单的爆炒也是很美味的，因为它自带杏香跟鲍鱼的味。我每次没有胃口吃饭的时候就会做这道菜，肉质细腻厚实，不像肉那么油腻却有肉的香气。这道菜就是“耗油杏鲍菇”，切成圆圈在划上几刀，整个看起来就跟真鲍鱼一般。酱汁浓稠鲜香，搭配上细腻厚实的杏鲍菇，我能下两碗饭，做法很简单都是家常手法，就是花刀没整过的人可能觉得有点困难，不过不要紧，谁都有第一次，熟能生巧。下面就分享详细的制作步骤，喜欢就点个赞收藏一下哦！
【所需材料】
杏鲍菇2朵（中等大小），葱白一小节，生姜两片，大蒜两瓣。
酱汁：一勺生抽，少许老抽，两勺耗油，适量白糖，少许盐，小半碗清水。
【制作步骤】
1.准备两根中等大小的杏鲍菇，洗干净后切成厚度为1厘米左右的厚片。
2.杏鲍菇平铺在桌上，两边垫上筷子，切成网格状，不要切到底了。
3.烧一锅开水，水开后下杏鲍菇，焯水30秒后捞出沥干水分，放一边备用。（杏鲍菇焯水能去异味，还能出去里面的草酸，还能使杏鲍菇软化，防止炒的时候碎成一小块）
5.调个酱汁：碗中加入一勺生抽，少许老抽，两勺耗油，适量白糖，少许盐，小半碗清水搅拌均匀放一边备用。（勺子是家用普通的陶瓷勺）
6.起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香。
7.下入杏鲍菇下去翻炒，炒至杏鲍菇两面金黄。
8.把调好的酱汁倒入，再另加一些清水进去，盖上盖子，中火焖5分钟。
9.时间到倒入淀粉水勾芡一下，煮至收汁，浓稠后即可出锅。
10.最后在面上撒上葱花即。这道菜太解馋了，不加肉却有肉香，3块钱做一大盘，肉都省了。
小贴士：
酱汁中加入的生抽、耗油等都是有盐分的，所以自己感觉一下，太咸的话就不用加盐了，重口的另说。
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