现在正值八月份，在农村有些地方种瓜种植得比较早的农民，已经开始收获南瓜了。夏季天气燥热，一些油腻的食物早已被人们放置在一旁，取而代之的是更多的蔬菜食材，如南瓜，将其炖成南瓜汤的话，清热解暑，是一道非常不错的汤品。
南瓜呢在有些地方又被称之为倭瓜，营养价值非常高，其内部所蕴含的碳水化合物、蛋白质、脂肪，以及多种维生素和矿物质等营养成分，可以有效的促进人体的新陈代谢，改善造血功能帮助肠道蠕动，尤其是对于血糖高的人群特别适合食用。
除此之外，南瓜中还富含了一种好东西，β—胡萝卜素，当人在食用南瓜以后，可在体内转化为维生素A。而维生素A可是较强的抗氧化物质，对于保护视力能起到一定的帮助。因此，生活中可以多吃上一些南瓜，有着大大的益处。
说到食用南瓜，大部分可能第一时间想到的南瓜美食就是南瓜饼，或者是南瓜汤这两类比较常见的，其实只要食材到中国人手里，便能变化出多种多样的美味菜肴，所以接下来我就给大家分享一道关于南瓜的新美食，吃起来比汤圆还要香，具体做法如下：
【南瓜丸子做法】
1、 首先我们要准备上一小截的南瓜，并用手把南瓜里面的瓤给抠除掉，全部弄干净后，再用菜刀将南瓜皮给削掉，放到流水下冲洗干净。将南瓜对半切开，把里面的瓤丝刮一下，这样做出来的南瓜口感才会更细腻。
接下来把南瓜给切成薄片，尽量薄一些，可以有效缩短一会儿蒸制的时间。全部切好，装入一个盘中，并将南瓜放到蒸锅当中，盖上盖子开大火蒸制十五分钟，大概蒸到用筷子能够轻轻戳透时的状态时即可，然后将其出锅倒入大碗中。
3、用勺子趁热把南瓜碾压成泥状，直至南瓜泥变得细腻时，就可以把它给稍微晾凉。晾凉后，需要往南瓜泥中加入适量的糯米粉，并用铲子把两者搅拌均匀。注意不要一次性就加入过多的糯米粉，分次加入更有利于掌握面团的软硬程度。
每加一次糯米粉，都要把它和南瓜泥充分的混合均匀，直到面糊变得不沾手时，就可以下手将其揉成一个不粘盆，不粘手的面团。接着揪一小团放在手心，用手充分的把它团成一个像鸡蛋黄大小一样的小圆球，记住要揉得紧实一些，这样在煮的过程中不容易裂开。
4、按照同样的方法，把剩余的面团都团成小丸子，我们一次性可以多做上一些，放在冰箱中保存，在想吃的时候取出来直接煮就可以了。把南瓜糯米丸子全部做好以后就可以开煮了，锅中加入适量的清水，开大火烧开。
然后将丸子贴着锅底，一个个地下入锅中，并用铲子轻轻地推动一下防止粘底。等丸子在锅中再次煮开后，需要往锅里倒入半碗凉水，这一步可以让丸子里外受热均匀，吃起来不会夹生，放入凉水后继续煮制。
5、再次煮开以后，加入第二次的凉水，开大火继续熬煮，把丸子煮熟。等丸子被煮到全部漂浮起来时，就可以关火将它控水捞出来，放入到凉水中，这样能有效防止丸子出锅后粘连在一起，也可以让丸子的口感吃起来更加q弹。
浸泡大约两分钟以后，即可将丸子沥干水分捞出来。并再次起锅，往里倒入一大碗的清水，再加入两块红糖，开大火把红糖熬煮融化。等红糖完全融化以后，把丸子倒进锅中，用勺子轻轻推动大火熬煮，熬到每一个丸子都均匀裹上糖汁时即可关火盛出食用。
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