“我不知道那算不算我的初恋,
但这么多年我一直没有忘记。
就好像在最热最热的下午吃进口里的红豆冰,
又甜又冰,冷到舌头都疼了,
但是 ,来不及感受那个滋味就融化掉了。”
——《初恋红豆冰》
夏日明晃晃的天气里,白日的燥热,夜晚的微风,一碗红豆冰足矣。
共同分享一份红豆冰的那个下午,绵绵甜甜的味道,成了他们共同的回忆。
初恋的懵懵懂懂,相见时刻的欢喜雀跃。
在少年的眼神中,藏有少女的心动时刻。
甜甜冰冰是初恋的味道,但又像是青春。我们一同长大,在同一个十字路口各奔东西。
6月末的毕业、9月初的初见、穿着背心吃西瓜、光脚踩在地板上、树下的光与影……成了那个夏天的碎片记忆。
这部充满夏日味道的《初恋红豆冰》,让我一到夏天就想煮上一碗:蜜红豆。
舀一勺放在双皮奶上,
或者放在冰沙里,
抑是在冰凉的雪糕上来一勺。
软糯中有带有红豆绵密的口感,
甜香在舌尖上化开的一瞬间,
拯救了整个夏天的燥热。
01 红豆冰
02 红豆双皮奶
03 椰汁红豆芋圆
蜜红豆软糯饱满不破壳,有绝招!
看过《小森林》,才知道每次熬制红豆的背后都是一次精心的烹饪和选材。剧里有这样的情节——“红豆没煮熟的时候就加糖,那就永远都煮不烂了”。
煮红豆加水耐心熬制,增加风味的一个小窍门是,放一些老冰糖。比起白糖,甜味的层次又增添了许多。
食 材 Ingredients
红小豆 300克 水 900克
做 法 Steps
1 | 红豆洗净,加适量清水浸泡3小时以上,过夜也可(浸泡越充分熬煮时间越短,温度比较高如果要长时间浸泡建议冷藏)。
2 | 将水分滤掉,红豆倒入砂锅,加入900克水。
3 | 大火煮至沸腾,用勺子将泡沫撇掉,加入老冰糖。
4 | 撇掉浮沫后转小火熬煮50分钟左右,豆子软烂为止。要用小火,中间可以不时观察,如果发现红豆有开花迹象可以少加一点冷水继续熬煮。
5 | 将其过滤,装入密封盒,根据个人喜好的甜度加适量白糖,拌匀后放入冰箱冷藏糖渍过夜。
6 | 做多了可以分份冷冻保存,要用的时候冷藏解冻即可。
一碗蜜红豆,粒粒分明,酥而不烂,甜而不腻。
用来搭配做芋圆西米露或是加入面包蛋糕里,哪怕空口吃都是极香甜的。
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