酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，传统做法有两种，一种是色泽鲜红的辣油酸汤肥牛，外观类似于毛血旺，另一种是金汤酸汤肥牛，主要是利用南海黄灯笼熬制的色泽鲜黄的金汤。酸汤肥牛除了肥牛，还有配菜，主要有金针菇或者黄豆芽。但是相对于黄豆芽而言，小厨娘我更爱吃金针菇，酸爽脆口，还非常的下饭，接下来我们看下这道酸汤肥牛卷是如何制作的，喜欢的小伙伴记得收藏哦。
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酸汤肥牛卷
食材：肥牛卷1盒；金针菇1整颗；香菜2棵；南海黄灯笼2勺；白醋1勺；泡椒4个；泡椒水1勺；盐、鸡精适量
步骤1：将肥牛卷清洗干净
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肥牛卷清洗干净
步骤2：将清洗干净的肥牛卷冷水下锅
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肥牛卷冷水下锅
步骤3：肥牛卷大火烫熟后捞起沥水
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肥牛卷烫熟后捞起备用
步骤4：金针菇切去根部，掰开清洗干净备用
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金针菇去根，掰成小份
步骤5：锅中倒油，油热后放入南海黄灯笼翻炒均匀
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翻炒南海黄灯笼
步骤6：加入数个泡椒，倒入泡椒水，继续翻炒
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加入泡椒和泡椒水
步骤7：加入适量的水，大火烧开
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加入适量的水
步骤8：倒入金针菇，大火烫熟，捞起，放入碗底
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金针菇烫熟
步骤9：倒入肥牛卷，煮3分钟左右
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煮肥牛卷
步骤10：煮好后连同汤汁倒入碗中，然后加入香菜点缀下即可
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酸汤陪牛卷
这样一道好吃开胃下饭的酸汤金针菇肥牛卷就做好了，喜欢的小伙伴点个赞或几个关注哦，后期分享更多美食，谢谢大家！
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成品图
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