为名忙，为利忙。忙里偷闲，饮杯茶去。——《得闲，吃早茶去》
早，是要赶的。闹铃响起，一阵忙乱的进行曲。忙着赶公交、挤地铁，五分钟解决早餐，工作也就开始了，这样的赶早是年轻人的生活，现代生活，左不过忙碌二字。广州是有意思的地方，它的早晨一半一半。一半属于年轻人，演绎着现代人的忙忙碌碌；一半是老广州人，慢悠悠地去叹早茶，从不会潦草地开始新的一天。
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粤语里， “叹”是享受的意思，叹早茶，茶其实是配角，好生享受一个早晨，才是早茶的真义。叫上一盅浓郁的红茶，上百种精精巧巧的点心任君挑选。或读上几张报纸，或听一场粤剧，或与三五老友谈天说笑，又或寻一窗，看看风景，发发呆。清晨就这么慢下来，一天开始于这闲适。而当一天的忙碌结束时，路上偶遇友人，亦会来一句， “得闲饮茶！”
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叹早茶，不用赶早，而是一种苦中乐、忙里闲、闲中忙。愈是悠闲，愈是享受，就愈教人不能把时光随意消磨，愈惜重这片寸光阴和生命的美好。
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早茶，一盅两件
岭南的清晨，总是醒得很早。天色微微亮，茶楼门口就排起了长队，满是等待叹早茶的老广州人。而这叹早茶，最低标准也得是“一盅两件”，即一盅香茶，两件点心。
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一方水土有一方茶水，江南处处烟雨，处处生得翠绿灵秀，故茶也多几分清新雅致。而广东却不然，它的气质浓郁，带有嘈杂的烟火气，故早茶的茶水亦多为红茶、普洱、铁观音等，茶色深，味苦涩。
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早茶茶水，虽比不得江南绿茶那般视觉与味觉上的雅致，但却是上百种茶点的绝佳搭配。生活总逃不过忙碌两字，而茶让忙碌的生活有了慢下来的理由！
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