吃早餐,你最关心的是什么?

上班族宁女士说,她最关心的是便捷,“最好一出地铁就能买到,拎着就能进办公室。最怕就是排队,因为一排队时间就不可控,特别是早上要打卡,每一秒都得算着用。”

这种需求,催生了一种“网订柜取”的早餐销售模式,即在家或者上班路上手机App下单,随后在指定货柜取餐。

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盒小马同开的6店清一色“沿着地铁开”,对应轨交1号线、4号线上海体育馆站;1号线莲花路站;3号线、4号线、9号线宜山路站;13号线真北路站;2号线淞虹路站;7号线岚皋路站。 盒马供图

澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者在光启城门店看到,盒小马档口,在地铁9号线宜山路站5号口出来即是。档口面积仅仅十余平方米,加上取餐柜,不超过30平方米。

4名店员在透明档口现制现售小谷煎饼果子、五谷豆浆、手抓饼、多汁猪肉包、玉米、南瓜粥、茶叶蛋、红豆沙小圆子等,也兼卖咖啡、三明治等,品种多达40余种。这些早餐会根据顾客的线上订单,放进一旁的60℃保温取餐柜内。

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盒小马转弯处是咖啡制作区。 澎湃新闻记者 邹娟 图

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前面摊饼,后面制作咖啡。 澎湃新闻记者 邹娟

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盒小马现场档口。 澎湃新闻记者 邹娟 图

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现场菜单。 澎湃新闻记者 邹娟 图

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盒小马套餐。 盒马供图

盒小马负责人李贤介绍,130秒,是他们测试下来,从下单到取餐最普遍的时间。而且他们建议消费者,出站前两三站下单最佳。

其称,之所以能做到130秒,得利于大数据技术的发展。试运行半年以来,他们不仅可以用大数据了解早高峰人流动向,后台管理运作也全部数字化。

“我们发现,早餐是消费者在用餐方面的痛点,尤其是‘快’,需求极大。既然盒马有这样的供应链,有线上线下一体化的能力和技术,就应该放手一试。”盒马CEO侯毅介绍,年内,盒小马要沿着上海地铁沿线等开出80家,“网订柜取”模式将全面推广。

李贤介绍,除交通枢纽外,写字楼、核心商圈,甚至大型社区,都将是他们布点的方向。目前,盒小马重要精力是做好早餐。今后,盒小马在午餐和晚餐的选择上,也将选择消费者喜欢的品种供应,比如三明治等。