近期，杭州市市场监督管理局对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，市本级抽检917批次，其中不合格样品12批次。

食品生产环节抽检了食用油、油脂及其制品、饼干、乳制品、蜂产品、饮料、速冻食品、茶叶及相关制品、水产制品、水果制品、婴幼儿配方食品等10类共计363批次样品。其中，抽样检验项目合格样品362批次，饮料检出不合格样品1批次。

不合格样品为：杭州德润全健康产业发展有限公司（桐庐县下城路37号）生产的1批次苦荞红曲霉菌超标不合格。

食品流通环节抽检了肉制品、饮料、方便食品、饼干、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、糕点、豆制品、蜂产品、食盐、食用农产品共15类406批次样品。

其中，抽样检验项目合格样品396批次，饮料、食用农产品等检出不合格样品10批次。

不合格样品为：

杭州叶青兜农贸市场俞应泉水产店（拱墅区米市巷街道杭州叶青兜农贸市场1-05号摊位）销售的1批次小龙虾检出五氯酚酸钠不合格、1批次河虾检出呋喃西林代谢物不合格；

建德市航头镇溪沿水产店（建德市航头镇溪沿村洪村畈130-5号）销售的1批次鲈鱼恩诺沙星超标不合格；

建德市寿昌市场徐彩娟（建德市寿昌市场一楼001号摊位）销售的1批次鳊鱼检出孔雀石绿不合格；

浙江明康汇食品有限公司杭州仁爱路店（江干区九堡街道仁爱路226号）销售的1批次鲈鱼（盒）（淡水鱼）恩诺沙星超标不合格；

杭州美露饮用水有限公司（拱墅区祥园路28号2幢102室）销售的1批次深山虎饮用水铜绿假单胞菌超标不合格；

杭州余杭区崇贤街道徐国平水店（余杭区崇贤街道沾桥村沾驾桥东72号）销售的1批次剑竹包装饮用水（山泉水）铜绿假单胞菌超标不合格；

杭州市上城区新新新送水站（上城区清泰南苑9号）销售的1批次聖地神泉虎跑饮用天然水铜绿假单胞菌超标不合格；

杭州江南豪园农贸市场李运春蔬菜店（滨江区月明路1040号杭州江南豪园农贸市场蔬菜区2041号）销售的1批次韭菜腐霉利超标不合格；

餐饮服务环节抽检了餐饮食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、粮食加工品、肉制品、餐饮具、食用油、油脂及其制品、调味品等10类食品148批次样品。其中，抽样检验项目合格样品147批次，粮食加工品检出不合格样品1批次。

不合格样品为：詹成孟（杭州富阳臻慧餐厅）（富阳区富春街道金桥北路1号（富阳东方贸1号楼1层3010号商铺））销售的1批次水磨年糕检出脱氢乙酸及其钠盐不合格。

对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。

小贴士：关于部分不合格项目的说明

一、恩诺沙星

恩诺沙星属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。农业农村部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》规定“恩诺沙星”在动物的肌肉中检出的限值为≤100mg/kg。水产品中检出恩诺沙星，可能是养殖过程中为了抑制鱼体的微生物疾病过量使用了恩诺沙星类药物。

二、呋喃西林代谢物

呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病。近年来在畜牧、水产养殖中被广泛应用。2002年3月，农业农村部发布的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中将呋喃西林列为禁用药。

三、孔雀石绿

孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业农村部公告第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

四、五氯酚酸钠

五氯酚酸钠属于有机氯农药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业农村部公告第235号）中规定，五氯酚酸钠为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

五、腐霉利

腐霉利属于低毒性杀菌剂，GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中最大残留限量》规定韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。

六、镉

镉是一种常见的重金属污染物，可通过矿山开采、工业冶炼或农产品应用（如肥料）等释放到环境中，然后进入食物链。韭菜中镉超标的主要原因是在种植环节受到镉污染。

七、脱氢乙酸及其钠盐

脱氢醋酸，又称脱氢乙酸，是一种低毒、高效、广谱抗菌剂，广泛应用于食品防霉防腐。年糕因营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，且水分含量较高，极易被微生物感染。在生产、储存、运输和销售中，年糕都有可能遭受大肠杆菌、致病菌等微生物的污染，从而引发卫生安全问题，有的食品企业为了预防微生物超标，便在年糕生产中添加了脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂。按照GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 》规定，在年糕中不可添加脱氢乙酸及其钠盐。

八、霉菌

霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

九、铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；或生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。