蒜苔炒肉是一道非常经典的美食，很多人都非常喜欢吃。今天跟大家分享的这道美食，就是在蒜苔炒肉的基础上改变了一些细节。将蒜苔切成小粒，将猪肉剁成肉末。用蒜苔小粒炒猪肉末会更加的入味，吃起来口感也更加的好。那么接下来就带着大家一起去看一下这道简单营养又美味的蒜苔炒肉末是如何做的吧。
【蒜苔炒肉末】
【制作食材】蒜苔，五花肉
【调味料】料酒，生抽，食用盐，鸡精，食用油
【制作步骤】
1、准备一小把蒜苔，一小块五花肉，适量的料酒，生抽，食用盐，鸡精和食用油。这些蒜苔炒肉末即将要用到的食材和调味料都准备齐全了之后就开始处理并烹饪吧。
2、咱们一般买回来的五花肉都是带肉皮的，如果带肉皮的话就把皮去掉，然后清洗，完成之后控一下水分，尽量控地干一点，控不干的话用吸水纸吸一下，先把五花肉切成薄片，然后再剁成肉末，先放到一个碗中待用。
3、向五花肉中加入适量的食用油和料酒给它搅拌一下，搅拌均匀之后放到一旁静置一下。
4、准备好的蒜苔浸泡20分钟，蒜苔一定要浸泡，因为蒜苔在储藏的过程中会加入一些农药。所以蒜苔表面的农药残留很多，浸泡一下可以去除大部分的农药残留，在浸泡的时候最好加入一些食用碱，或者是食用盐，这样去除农药残留的效果会更好。
5、蒜苔浸泡好之后再清洗两三遍，清洗完控干水分，然后放到案板上用刀切成小粒，大概0.5厘米左右，切完之后先把它放到一个盘中待用。
6、起锅烧油，锅内油热之后放入之前已经处理好的肉末，翻炒一下，翻炒到肉末变成白色之后，放入少许的生抽上一下色，然后继续翻炒，炒匀之后先把五花肉末盛出来，放到一个碗中待用。
7、把炒五花肉的锅洗一下，然后加热蒸干锅中的水分，放油加热，油热放蒜苔粒翻炒，翻炒大概30秒左右，下入适量的食用盐调一下味，继续翻炒半分钟，然后再把我们已经炒好的肉末放进去翻炒。
8、蒜苔粒和五花肉末翻炒均匀之后，咱们再加入少许的鸡精将它们炒均匀，然后就可以关火出锅了。一道非常美味的蒜苔炒肉就这样完成了，简单美味又营养。赶紧准备食材去尝试一下吧。
【小贴士】
1、五花肉不要带猪皮，肥肉也要少一点，然后尽量剁得细一点，因为猪肉末越细越入味，越好吃。
2、蒜苔要多浸泡一会，因为蒜苔中的农药残留很多，浸泡完之后再着重的清洗几遍。清洗完之后还要控干水分，然后切成小粒。
3、在炒五花肉末和蒜苔的时候要用大火快炒。用大火炒出来的蒜苔不会变得特别软烂，口感非常的好，而且也会在最大程度上保留蒜苔的蒜香味。
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