立秋后，小城的天气反而越来越热，今天去做志愿者，在街头上站了一上午，好像被烤糊了，这样热的天吃啥都没胃口。今天给小伙伴分享一道汤，用鲜海蜇做的，口感酸中带一点辣，喝起来超爽口，正适合这炎热的秋天。在我们沿海地区，这个季节下馆子，海蜇汤是必点的菜，喝酒吃饭前来一碗，特别清爽开胃。下面我把做法和大家详细说一下，喜欢这一口的做起来呀。
现如今鲜海蜇价格并不算贵，10元钱买上一块，一家三口吃足够了，它的营养非常丰富，脂肪含量极低，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食材。海蜇还以治病良药而闻名于世，《本草纲目》记载：海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能。鲜海蜇拌上香菜、蒜头、醋，可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑，是一道特别适合初秋的家常美味养生菜。
天热最爱这一碗，滑溜溜Q弹弹，酸辣开胃去秋燥，做法超简单。其实想做好这道海边的开胃菜，小诀窍必不可少，第一要认真清洗好海蜇，将买回家的鲜海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水多次清洗，我用的是纯净水，这样吃起来也放心；第二，清洗好的海蜇切成丁，切好的海蜇放进清水中，再清洗2遍，这时候挑一个尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有就可以了。第三，做这道菜一定要多放蒜末，一是增加口感，二是有杀菌的作用。
海蜇是传说中的水母，身体百分之九十都是水，7、8月份是鲜海蜇上市的季节，新鲜的海蜇一般都是镇着冰卖，所以买回去的海蜇不马上做的话，一定要放冰箱冷藏里，因为它是不停地缩小、化成水，所以最好现买现吃，口感也更好。
【海蜇汤】
【食材】鲜海蜇一块，大蒜一头，青红椒各一个，香菜一棵，盐一茶匙，白糖一茶匙，白芝麻适量，香醋2茶匙。
【做法步骤】1、将买回家的鲜海蜇清洗干净，处理掉筋膜，然后用纯净水浸泡15分钟。
2、将海蜇切成丁，再次清洗两遍，捞出备用。
3、用微火焙一下白芝麻，擀一下更香。
4、放入青红椒丁和蒜末，蒜末的量要多一些。
5、加入白糖和盐。
6、倒入少许矿泉水。
7、倒入适量的米醋，醋的量要多一点儿。
8、倒入香菜段。
9、倒入焙熟的白芝麻。
10、将所有的食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1、今天写的文字比较多，也比较详细，大家不要嫌弃我啰嗦，只是想把教程分享一下。
2、如果没有白芝麻，用芝麻油代替也是可以的，因为这道汤主打的口感就是清淡开胃，用芝麻油也要放少一点点。
3、市场上卖的新鲜海蜇，完全不用担心有毒的问题。拌凉的新鲜海蜇丝口感很脆，很好吃，再就是一定要多放些米醋，提味又鲜美。
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