丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
很长的一段时间里，大家都不认识白茶。
只知道有铁观音、龙井、大红袍、茉莉花茶，而不知白茶。
殊不知在那些“墙里开花墙外香”的年头里，以鲜醇甘爽著称的白茶，为闽茶的出口史创下了无数的光辉历程。
最近几年是白茶发展的复兴史，随着大众的喝茶养生意识越来越强，滋味鲜爽、养分丰富、毫香清新的白茶，日愈受到关注。
白茶火了，这点没错。
但新入门的茶友在刚开始喝茶时，往往会留意到这样的怪现象：
“为什么同样是白茶，市面上的价格却从几十到几千不等呢？”
对此，新朋友可千万别觉得白茶的“水太深”。
毕竟茶圈江湖里，究竟是水深还是水浅？总得试过才知道。
本篇就来从六个方面来分享，为什么同样是白茶，价格相差却是那么悬殊呢？
《2》
第一，产区方面原因
随着工业化的发展，现代社会的污染问题远比过去严重。
“绿水青山就是金山银山”的观点，早已经深入人心。
品质上好的白茶，它们都属于资源有限品，茶树生长环境的生态极佳，植被丰富，空气好，土壤洁净，拥有得天独厚的小生态和小气候。
比如，太姥山高山茶园，因海拔适中，温度适宜，云雾充足，光照温和，土壤通透，植被多样性好的缘故，综合多方面的条件极有利于白茶树的生长，是出产优质白茶的关键所在。
但好茶作为资源有限品，物以稀为贵，自然不会便宜，那些花几十块就能买到一大包的白茶，产自高山茶园的概率极低。
网上卖得特别便宜的白茶，产区环境很值得怀疑。
从成本控制的市场法则看，它们的原料肯定是尽可能的用便宜货。
按老一辈灌输的观点，便宜没好货，这点是真理。
用特别低廉的价格就能收到的茶青，再加工成几十块一大包的超级平价白茶，这样的茶叶产区生态环境堪忧，做出来的白茶可达不到喝茶健康养生的效果。
《3》
第二，茶树方面的原因
福鼎白茶里的常见树种是大白茶，大毫茶等。
它们的外形特征是白毫浓密，芽头肥壮，适合加工制作成白茶。
制作出来的成品，毫香凸显，鲜醇甘爽，回甘持久，是高端白茶市场的主流。
不过，在每年的茶青交易市场里，总能看到这样的情况：
有很多来历不明的茶青，或者个别外省的茶青，价格便宜了N倍不止。
同样是茶青，为什么价格相差会这么大呢？
提到这，不得不提古人的一句话——橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
外省的地理环境和气候未必适合白茶树的生长，产出来的茶青品质不高，所以价格才会走低。
另外，部分来历不明的茶青，它的真实茶树品种不得而知。
大概率上，其中会有许多并不被白茶国标认可的品种，不适合加工制作成白茶。
最常见的情况是，茶青外观上芽头偏瘦，叶张略薄，白毫稀疏。
将这样的低价茶青收回去，哪怕是按着白茶的传统工艺去加工，也做不出白茶应有的鲜醇甘爽风韵。
一分钱，一分货。
这种不被官方认可，也不能做成优质白茶的便宜茶青，当然没有机会走向高端的市场。
而是成批量的，被加工成低端廉价的白茶，用特别便宜的价格出售。
同为白茶，但价格却相差悬殊的背后，和茶树品种的正宗与否也有相关联！
《4》
第三，工艺方面的原因
很多人认为白茶的加工是六大茶类里最简单的，没有技术含量，将茶青鲜叶采下来后随便晒一晒晾干，就能做好了，制茶过程没有太高的成本。
其实这种的想法是对白茶的最大误解。
外行看热闹，内行看门道。做好一款品质卓越的白茶，还真没有那么简单。
身价不菲的优质茶，从茶青采下来的那一刻起就要有不少的人力成本。毕竟采茶靠的是纯手工，每到采茶季时，光是雇一批采茶的熟练工就要不少的支出。
更不用提白茶里的荒野茶了，那些零散分布在深山里的荒野白茶树，每年光是组织人力翻山越岭的去采茶，成本就不低。
更何况，茶青鲜叶采下来后，需要及时的摊晾在水筛上。为了隔离地面的热量，借助风力更好的完成萎凋，摊晾时以离地70公分为佳。
传统的白茶加工，以日光萎凋为上，能让白茶获得更好的风味。
但是制作出一批质量出色的日光萎凋白茶，需要制茶师傅的技术足够精湛，并且足够细心，时刻留意温度、时长等变化。
毕竟日光萎凋≠简单的晒茶，若是随便晒干，不讲科学方式的将白茶暴晒，容易将娇嫩的茶青晒伤晒损，损耗茶叶的内含物质。
当然，伴随着现代化的制茶技术发展，有实力的茶农和茶厂们会投资建“阳光房”，以帮助更好的完成日光萎凋。
萎凋完成后，还要将茶叶内部的多余水分烘干，在不过多损耗白茶养分的同时，将茶叶内外尽量做干做透，也很有难度。
综合来看，做出一款品质上好的白茶加工成本不低，价格断然不会低廉。
而外面几十块就能买到手的白茶，从缩减制茶成本的角度考虑，绝大多数是粗制滥造的产物。
茶青随意的采下来后直接晒干，能摸起来表面没有水分后直接打包出售，但实际上内部的水分没能烘干，含水量并不达标，难以长期保存，风味不佳。
随便晒晒就好的茶，可是和一款好茶的差距，相差甚远！
《5》
第四，茶叶定级的原因
向来解释一下，什么是“定级”。
白茶按照种类分，主要有白毫银针，白牡丹，寿眉等。
而再往下分，每一种白茶都能分出不少的级。
比如，白牡丹就可以分为四级，分别是特级、一级、二级、三级等。
从大致的价格看，在其它条件相当的前提下，白茶里面的价格相差大致是白毫银针＞白牡丹＞寿眉。
而被民间尊称为“牡丹王”的特级白牡丹，身价会比一级白牡丹更高。
从概率上看，同样是买白牡丹。
花高一点的价格，从正规渠道买到的白茶，更为货真价实。
而如果是花了比较便宜的价钱，就能买到手的白牡丹，它就真实身份就值得怀疑了。
从新茶陆续上市开始，就连续遇到不少茶友的咨询：有人说他买到的白牡丹为什么看起来梗这么长？也有人问白牡丹出现大叶正常吗？
顺着茶友们发来的图片看过去，毫无疑问它们都是伪冒品，是用寿眉假冒的，并非真正的白牡丹。
毕竟采自茶树嫰梢一芽一，二叶的白牡丹，模样以鲜嫩为主，断然不会出现粗梗和大叶。
所以，可不要觉得同样是白茶，花了比别人便宜N倍的价格就能买到手的白牡丹，那很有可能是假货啊。
《6》
第五，仓储方面的原因
白茶，一年茶，三年药，七年宝。
伴随着存茶年份的增加，仓储的成本也在逐年累加。
渠道正规，质量可靠的白茶，在储存过程中制出的成本可不低。
毕竟，按照白茶的标准仓储要求，存茶的室内温度是25℃左右，湿度在于45%以下。
唯有尽可能的提供干燥、清洁、阴凉的环境，方才能为白茶的顺利陈化保驾护航。
从存茶方面看，先来算一笔经济账。
首先，存一批白茶，多年的存茶占地成本不低。毕竟茶农修建一个仓库、茶商租一个专门存茶的场地，花费可不少。
其次，设备成本。为了存茶的防潮防高温，购入的大型空调，抽湿机等设备，也是一大笔的支出。
再则，一年三百六十五日控温、控湿的标准仓储，设备运行的电费成本不小，更不提平时的机器养护和维修等隐性支出了。
最后，成规模的存茶，还少不了人为的定期检查，排查存茶风险，负责管理库存的录入和支出等，也得专门开一笔工资费。
从多方面的环节算下来，白茶的仓储成本不低。
如果存茶工作没有到位，好茶容易受潮变质。
从这点看，几十块就能一大包的白茶连仓储的成本都不能回本，压根不合常理！
所以，那些卖得特别便宜的白茶，可得在存茶情况方面多留心，看看有无存坏变质的现象。
要不然，不明就里的将这些存坏的白茶喝进去，对健康不仅无利，反而有害。
《7》
第六，年份真实性的原因
白茶按照年份区分，可以分为新白茶、老白茶。
新白茶的储存时间不足一年，而老白茶的储存时间至少要满三年，在这两者中间的茶，称之为陈白茶。
回到主题看，如果说市面上的白茶价格大跳水，价格从几十到几千元不等。
那么毫无疑问，老白茶更是这里面的重灾区。
毕竟，当我们打开各大购物平台去搜索时，几十块就能买到的十年陈老白茶，不在少数。甚至于不到百元的价格，还能买到上世纪的老茶。
仿佛间，白茶里的老白茶价格便宜得赛大白菜。
事实上并非如此，早十几年前，白茶的发展远没有今天那么火热，产量不高，留存数量有限。
再加上，将一大批白茶妥善白茶二、三十年不变质，成本巨大。在确保年份真实，品质不出错的情况下，这些“超高龄”的白茶堪称是国宝级的存在，轻易不会出手。
更不会拿到网络上，标上一个白菜价就低价出售，不合常理。
故而，在购买白茶时，可不要只盯在年份上看。
毕竟，买年份越高的茶，遇到人为做旧的风险越大。（做旧是通过个别极端的手段，导致茶叶的外观接近老茶，虚报年份出售）
特别是花了便宜的价格，就能买到上十年陈的“老白茶”，真实年份太存疑！
花了几千元买到的老白茶，年份是真是假先不说。但如果是用几十块就能买入手的，毫无悬念是假货！
喝到做旧茶，反而会伤身体啊。
《8》
市面上的白茶价格大跳水，从几十到几千元不等的原因，说白了就是品质的不同。
好茶作为资源有限品，得来并不容易。
既要天时地利，产区生态出色。
又要顺应人和，加工和仓储到位。
所以，一款质量卓绝的好茶，身价断然不会廉价到几十元一箩筐！
若是花了特别便宜的价格就能买到手的茶，在喝茶前可要多斟酌。
因为喝这样的茶，谁知道它是怎么做出来的？
贸然直接喝进去，可对饮茶养生没好处哇。
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