焦糖摩卡蛋糕，吃起来非常的有层次，而且还有脆脆的焦糖核桃夹心，吃过了以后没有人想要再吃普通的水果奶油蛋糕了。
不过这个蛋糕在外面的价格可是不便宜的，而且有的时候口感也达不到老婆的高标准，后来我就去研究了一下，想要蛋糕做得好的话低筋面粉一定是缺少不了的，它能够让蛋糕里面的的元素更加细腻和稳定，同时增强了蛋糕的吸水功能，让面粉吸收了更多的液体以后我们在品尝蛋糕的时候就会有更加松软和口感，饱水性更好。
我家中也是厨房用品比较齐全的，了解到了一些小技巧之后我也就自己开始动手研究，在家里制作了一个迷你版的焦糖摩卡蛋糕。因为是第一次，所以不敢制作太多，如果浪费了那可就太可惜了。不过最后还是让我一次成功了，掌握了耐心和技巧这个小蛋糕就可以很好的制作成功！老婆回家以后品尝了一下，连连夸我和外面蛋糕店制作的有一拼！夏天做好了以后放到冰箱上层十几分钟拿出来既软嫩又Q弹，还不缺少冰凉的口感！
【焦糖摩卡蛋糕】
食材：鸡蛋2个、细砂糖90克、低筋小麦粉45克、玉米油30克、浓缩咖啡30克、淡奶油200克、焦糖酱30克、焦糖果仁、淡奶油50克、水怡20克、海盐1克、无盐黄油20克、杏仁80克
做法：1、准备好需要用到的全部东西，准备一个锅，在里面加入淡奶油、水怡、海盐、无盐黄油和准备的三分之二的白砂糖，开小火慢慢去煮。
2、要一直用小火煮到一百六十度，我用温度计测量了一下。然后要一直不断的搅拌锅，防止它糊在最底下，接下去把准备好的杏仁加入到锅里混合。
3、好了以后趁着还热的时候就把它摊成薄片，等到变凉了就敲成碎块，再用工具把它变成小块，凉了以后的糖非常脆。
4、接下来开始做蛋糕，把蛋黄和色拉油添加到一起混合均匀，再分批次的加入咖啡液搅拌均匀，随后加入低筋小麦粉进行混合。
5、蛋清里面需要分为三次添加白砂糖，边加入边开始打，要打到干性发泡的样子。
6、蛋白在打好了以后就拿出三分之一加入到之前准备好的蛋黄中。要翻拌均匀了，再分两次和剩下的蛋白混合好。
7、接下来倒入在四寸的模具里面，再用一百六十度的温度烤二十五分钟，拿出来以后取出来倒扣将它放凉了。
8、淡奶油和焦糖酱需要混合好，把它们打发了。蛋糕凉了以后把它切成四片。
9、最后，用一层蛋糕一层奶油和一层坚果的方式去组装蛋糕，最后在上面也可以放一些自己喜欢的小东西当作点缀。
【小贴士】
1、一定要选择低筋粉才会让蛋糕的味道更酥软蓬松！
2、如果想要低脂一点的话，可以不加入糖。做好以后放在冰箱里面会更好吃一点哦！
蛋糕是一个能够帮助人们唤醒好心情的食物，甜甜的美味吃下去以后很满足。焦糖摩卡的味道不是传统意义上的甜腻，还带着一丝咖啡的苦味，就好像我们的生活一样有甜有苦。
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