我们现在的生活越来越好，所以和父母那个年代有很大的不同，上到电子科技，下到柴米油盐，你会发现再小的事情都会有所改变，就拿盐来说吧，以前只要能吃上盐就好了，但是现在呢？超市里盐的种类甚至都数不胜数，看得人眼花缭乱。而且以前老一辈人吃饭讲究的就是能吃饱，但现在我们吃饭更加在乎营养搭配和合理饮食了，这就说明现在人们的物质生活真的有了很大的提高，饮食上也越来越幸福满足。
今天呢我们要说一说"下酒菜"的问题，说到下酒菜，你肯定立马就能想到炒花生米或者凉拌菜等等，这是我们现在的生活里经常能吃到的下酒菜。那么，你知道以前的人吃的下酒菜是什么样的吗？为了了解当时的生活状况，我特意去咨询了一下老一辈儿的人，他们给我介绍了当时很火的一道下酒菜，但是现在都已经销声匿迹了。
那就是"白菜鸡蛋炒油条"，听到这道菜，你是不是有很多疑惑，油条竟然还能炒菜吗？从现在来看，以前这道菜是挺奇葩的，但是据老一辈儿的人说，这个是他们当年最喜欢的一道下酒菜了呢，在那个物质生活都很贫乏的年代，能吃上这道菜已经是大家很满足的事情了。
那个时候家里经常有剩下吃不了的油条，放一段时间后就变得不香不脆，实在是难以下咽，于是大家就想了个办法，那就是把油条炒着吃，后来就被当成了一道下酒菜，到现在已经很少有人知道了，但其实这道菜的味道还是很不错的，如果有朋友想要试一下当年的口味，那就来看看我是怎么做的吧！
准备食材：半个白菜，一个鸡蛋，油条，柿子椒，猪肉，盐，花椒粉，小米椒，鸡精，小葱，老抽（配料均根据个人口味添加）
做法步骤：
1、准备几根新鲜的油条，可以自己做，也可以从外面买，虽然以前的人用的都是剩下的油条炒的鸡蛋，但我们现在就不需要了呀，毕竟油条放时间长了还是对健康非常不利的。
2、将准备好的油条切成段状，放到碗里备用。
3、拿出准备好的半个白菜，把外面发黄的叶子和有虫子的叶子剥掉，然后用流水将剩下的白菜进行清洗，注意一定要多冲洗几次，因为白菜表面可能有残留的药品，有时候也会有夹在白菜缝里面的小虫子，所以多清洗几次，能有效地对这些杂质进行清除，接着用菜刀把白菜切成细丝状，放在碗里备用。
4、准备一个鸡蛋，打散到碗里，拿筷子用打圈的方式将鸡蛋搅拌均匀，直至鸡蛋黄与鸡蛋清完全融为一体。然后将准备的小米辣和小葱都切成段状，将准备的猪肉切成片状或者是丝状，青椒切成丝状，备用。
5、向炒锅中加入少许食用油，加热，将打好的鸡蛋缓缓倒入锅中，将鸡蛋炒熟盛出。
6、再向炒锅中倒入少许食用油，将准备好的猪肉、青椒、小葱和小米辣都倒入炒锅中进行翻炒，加入一点老抽来提味，等差不多能闻到香味之后，把切好的白菜倒入锅中，翻炒均匀。
7、将切好的油条丝倒进炒锅中，翻炒均匀后，加入少许的花椒粉、盐和鸡精，再次翻炒，直至调料均匀。
8、关火，将菜盛出，这样一道白菜鸡蛋炒油条就做好了。
虽然我们现在已经不常吃这一道菜了，但是这道菜还是非常美味的，所以有兴趣的朋友在家里可以尝试一下，也尝尝父母们以前的下酒菜是什么味道的。
小贴士：
如果选择买油条的话，那在这里给大家说说如何才能买到健康的油条。
1、油条断面上面的气孔分布地非常均匀，这是比较好的油条。
2、油条吃起来没有那种油炸的香味，是比较健康的油条。
3、闻起来要正常，有些油条会有刺鼻的味道。
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