在陕北，番茄不叫番茄，它有一个洋气的名字，叫“洋柿子”！它们比一般的番茄个头大，水分足，酸甜适中，老人小孩都爱吃！
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所以，每年夏、秋两季，无论农村还是城市，陕北女人们都会蒸或熬制洋柿子酱。
记得小时候家里长辈蒸洋柿子酱，工艺繁琐能做老半天，但最后的成品绝对让人觉得超值。
后来在外面工作时间久了，时不时就想吃家乡的“洋柿子酱”，只能让母亲远程指导一番啦！没想到出来的成品，还有模有样。各位老乡，不妨也来试试吧！
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洋柿子酱做法：
1、把洋柿子洗干净，放锅里蒸一两分钟，看到洋柿子破皮酒可剥掉洋柿子皮，再将果肉剁碎，装进一个干净无水的玻璃瓶中；
2、用皮塞塞紧盖好，再用一块干净小白布把皮塞盖住，用铁丝拧紧固定绑好，放锅里蒸30分钟就好了！
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这种洋柿子酱不妨任何佐料，味道和新鲜洋柿子一样，原汁原味可保存时间很长，还可炒菜、打汤、做面条等等。
还有一种辣味的洋柿子酱做法，老远就能勾起人肚子里的蛔虫。
熬制洋柿子酱：
将洋柿子洗净、剥皮、剁碎，然后盛到铝锅里熬制，加入盐，炒熟碾碎的芝麻或花生，随自己口味放几个苹果、辣椒、花椒、蒜瓣，然后要小火慢慢熬制一两个小时即可。
这样出来的洋柿子，好吃又营养，吃什么都能挖一勺搭配起来，绝对绝了！
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西红柿营养与功效：
西红柿熟吃比生吃营养大很多。在中华食素网中有篇《番茄的营养价值与功效》中说道，在熬制西红柿的过程中，会产生一种番红素，熬制的时间越长，番红素就越多。
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它还有人体不可缺失的十几种维生素，有生津止咳，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血，增进食欲的功效。所以适用于任何人群，老人和儿童。
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