不论何时何地，家的味道是最让人怀念的，虽然外面的美食诱惑这么多，可是吃来吃去，只有妈妈煮的菜最让你念念不忘。并不是说家人做的饭有多好吃，关键那里面包含的亲情和温情，是买不到的。
而这份家的味道，肯定是离不开厨房里的烟火气，每个人都有自己的烹饪方法，但是却不知在炒菜时有些你没有注意过的小习惯和方式，不但会令你做出的菜肴在营养性上大打折扣，还有可能正在悄悄吞噬你的健康，甚至有可能在你身体里埋下癌症的炸弹。
5种做饭坏习惯，你中招了吗？
1、炒菜时放很多调料
有不少人为了菜味道更加可口美味，在炒菜时总是放很多调料提味，又是豆瓣酱，酱酒，又是蚝油，鸡精，腐乳，糖等，这么多调料加进去，无形中就等于放了好多盐。吃盐多了，对身体并没有好处，会引发高血压，肾病以及其他慢性病。
所以炒菜时不要追求重口味，最好是做得清淡些，这样才对健康有利。如果嫌太过寡淡无味，那么可以放些花椒，葱姜蒜等提味，这样做出的菜不仅好吃还健康有营养。
2、油冒烟才下菜
有不少人，炒菜时喜欢高温爆炒，等油冒烟了才倒菜进去，有时锅里带着火才行，感觉这样才是炒菜高手的水平，其实油温越高，时间越长，炒出的食物颜色会越深，这也就意味着产生的有毒有害物越多。
油锅冒烟的时候，油温都已经高达200度以上了，这时才下菜去炒，不仅破坏了蔬菜中的营养元素，还会增加致癌的风险。
所以炒菜时，最好是热锅冷油，在油尚未冒烟前下菜来炒。
3、炒菜不刷锅
有些人炒完一道菜后，看锅还干净，懒得刷锅，接着炒下一道菜，这样虽然是省事了，但是不仅会影响下一道菜的口感，还有可能对健康造成影响。
炒完菜的锅有些看似表面干净，其实里面还是含有前一次经过高温加热的油脂和一些食物残渣，当这些残留物被再次高温加热时，就容易产生致癌物-苯并芘，它会对你的眼睛，皮肤产生刺激，还可以通过呼吸道进入到身体内，增加罹患肺癌和心血管疾病的风险。
特别是在你做鱼肉这类脂肪，蛋白质含量高的食物时，更加明显。所以不要偷懒，做完一道菜，先把锅认真刷干净后再做下一道菜。
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4、用剩油炒菜
有些人将煎炸过的剩油放起来，下次炒菜时接着用，看上去是在节俭过日子，但是实在是对身体没有好处。这些剩油里面含有上次煎炸过的各种残留物，这里面含有大量有害物质，尤其是苯并芘含量很高，有着致癌作用。
所以食用油最好是只用一次，如果油温控制得好的情况下，也不要超过用三次，由此可见，街边摆的炸串，炸鱼等，所用油不知道反复用了多少次了，还是不要吃得好。
5、炒菜不开油烟机，或是炒完马上关掉
有些人炒菜时舍不得开油烟机，怕费电，或是炒完菜后立马就将油烟机关掉。其实这样电费没有节约多少，可是健康却受损不少。炒菜时产生的油烟里面含有丙烯醛，会散发强烈的辛辣味，对眼睛，鼻腔，咽喉黏膜都有着很强的刺激性，容易诱发呼吸道疾病，严重的情况下还会诱发肺癌。
炒一个小时菜所产生的油烟可是等于吸入半包烟的量，如果长期不注意，就会成为肺癌的高危人群一员。
炒完菜后立马关掉油烟机也是不对的，因为油烟机的排气过程也是需要时间的，如果炒完菜就关掉，会让炒菜结束后没有排净的废气依然残留在厨房。
所以炒菜时一定要记得开油烟机，炒完菜后让油烟机继续运转三到五分钟后再关，确保有害气体全部排出。
总之，人们都说细节决定成败，别看这些小细节，不注意也会成为健康杀手，所以大家炒菜时一定要注意，只要一点小改变，就会让你受益一辈子。
@老程健康谈，由多位健康管理师，营养师共同运营打造，愿成为您身边的私人健康养生顾问，为您答疑解惑，欢迎关注，有问题可随时咨询。#健康科普挑战赛# #真相来了#
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