备用食材：鲜虾5个，小油菜3颗，食盐少许，鸡蛋2个，香油少许；
制作过程：第一步，鲜虾准备适量，去皮、去头尾、去虾线，将虾仁洗净，焯水后切成丁，小油菜准备一小把，分别摘去根蒂后，将小油菜清洗干净；
小编总结：这份饺子的馅料搭配比较简单，小油菜、虾仁和鸡蛋便可搞定，清香味美，吃着还非常健康，小油菜自身的价值非常丰富，2块钱就能买一大把，适当吃小油菜对于补充维生素C、保护眼睛视力等都有非常好的帮助，小油菜虽说做法丰富多样，但相对来说要数入馅做饺子更为深受家人的喜欢，所以我便也隔三差五做，将小油菜入馅做饺子，制作方便，而且口感还美味，平常便喜欢吃饺子的更是不能错过这个学习。
导语：此菜入馅包饺子特香，隔三差五吃一次，补维C还护眼，小孩可常吃
饺子作为我家大人和小孩最爱的一种面食，我隔三差五便会在家做，饺子可选择的馅料丰富多样，小油菜便是我常会入馅的一种，小油菜搭配点虾仁和鸡蛋做成馅，鲜嫩多汁口感好，吃着非常健康，而且小油菜的价格还比较实惠，2块钱一斤能买一大把，这样的蔬菜错过吃可真的是可惜了，小油菜的价值非常丰富，对于补维C、保护眼睛等都有非常好的帮助，我时不时便会给家里的小孩吃，一边享受美味，一边吸收其中的价值，饺子的这个做法简单易上手，比猪肉馅的好做多了，下面我便将做法分享大家。
小油菜馅饺子的做法：
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，放入小油菜焯下水，30秒钟便可捞出，过一遍凉水，用手挤干水分，鸡蛋磕入在碗中，加上食盐打散；
第三步，炒锅中添上油，烧热后，淋入鸡蛋液，划散炒熟，将鸡蛋盛出，用到切碎，处理好的所有食材放入一个碗中，加上点食盐和少许的胡椒粉调味；
第四步，再淋入一点点香油，拌均匀便可，事先做好的饺子皮取出来，放入少许的馅料，按照个人的喜好将其捏好；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子，素馅好熟，待将其煮熟后，便可捞出，蘸点醋和辣椒便可享用了。
烹饪小技巧：
1、小油菜焯水的时候加上点食用油，保证小油菜更加青翠的色泽，记得焯过水的小油菜一定要挤干水才可，否则馅料的水分太多，便不易于成型了；
2、炒鸡蛋的时候记得要保证油热下锅，这样炒的鸡蛋吃着特别香，炒好的鸡蛋切碎，也是为了更加方便入馅，虾仁可以事先焯水或者是油煎，按照个人的喜好来做，这个馅料没有太多的调味料，所以虾仁一定要事先做熟，否则吃着会有腥味；
3、这个馅料的水分比较多，所以在和面的时候记得加上点食盐，可以增加面团的韧性，包饺子的时候也不容易会破皮，煮饺子的时候同样可以在水中加上点食盐，防止饺子皮粘连。
小油菜馅的饺子，清淡味美更健康，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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