入秋了，广东的秋天又热又干燥，在这种天气人的身体和喉咙也难免受影响，很多人总会有咳两声，此时喝一些清润的汤水最合适不过了，所以就分享给大家这菜干猪肺汤。这是一道很受广东家庭的喜爱美食，菜干是用广东小白菜晒干而成，性味甘平，菜干的味儿还比新鮮的蔬菜水果更为美味可口，香气更浓，搭配猪肺一起煲汤，很适合秋天干燥的季节，老人小孩也都可以喝，不仅可以润肺，而且还能缓解秋燥，生津止渴，是一道美味功效兼备的养生汤品。
至于猪肺，它是猪的呼吸器官，随着现在人的生活水平越来越高，很多人都已经不会再去吃猪肺了，但是事实上，用猪肺来煲汤能够取得非常不错的效果。做猪肺汤其实很简单，难的就是清洗方面了，首先在市场上要买新鲜健康的猪肺，新鲜的猪肺表面色泽粉红、光泽、均匀富有弹性。猪肺喉部放在水龙头往里灌水，令猪肺里面的血水和泡沫冲洗干净。切好的猪肺放入盆子中倒入面粉和水，反复的揉搓将猪肺的附着物搓掉，直至猪肺冲洗干净为止。这道汤味道浓郁回甘，有着食材自带的清甜，孩子连喝了2碗汤，太美味了，喜欢的赶快收藏吧。
【材料】：猪肺 半个，菜干 2棵，无花果干 8个，生姜 2片，盐 适量，淀粉 3勺
【做法】：1、先用清水把菜干泡软，泡好的菜干要用手搓洗一下，不用泡太久，因为还要煲，我的是自家晒的没什么泥沙，外面买的还是要处理干净沙子。
2、完整无切口的猪肺比较好清洗，把猪肺里面那根喉管对着水龙头，然后不停灌水，猪肺充水膨胀三倍左右，再将水分倒出，重复此过程直至没有血水，猪肺呈粉白色。接着将猪肺切成厚片的样子，用盐或者生粉来抓一下，再冲洗干净；
3、锅内放凉水和2勺料酒，把猪肺放进锅内大火煮开，为的就是把血水煮出来，这样煲出来的汤会比较清。（注意不用煮太久，飘起渣沫就捞起猪肺）
4、锅内放少许的油烧热，然后放入切好的猪肺，中火炒让它出水的，翻炒到猪肺水分干表面微焦时，这样让猪肺煲出来的汤水更具香味；
5、煎好的猪肺移到砂锅里，放入泡好的菜干和无花果，放两片姜帮助去腥；
6、倒入适量清水，盖好锅盖，大火把汤煮开然后转小火煮一个半小时左右就可以了。
7、成品完成啦，别忘了加点盐调味喔。
一款清热润肺的菜干猪肺汤就大功告成！
【小提示】：这款汤可以吃些汤渣，捞些猪肺起来点酱油吃，对咳嗽特别好。
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