AUTUMN
立秋已过意味着夏季结束
秋季即将开始
“一候凉风至，二候白露降，
三候寒蝉鸣。”
而在江南一些地方在立秋过后
有“啃秋”或“咬秋”的习俗
在鸬鸟就准备了一桌“全梨宴”
快来大饱眼福吧！
鸬鸟“全梨宴”
梨宴，顾名思义就是以梨为主要食材，加以配菜用蒸、煮、炒、炸等方式制作的宴席。鸬鸟作为蜜梨优良的种植基地，得天独厚的气候、土壤等优势造就了蜜梨光滑圆润、味美多汁，再加上梨本身富含多种维生素和纤维素，且可助消化、清心润肺，化痰止咳、消暑的功效。以梨为菜，不仅口感好，更是健康养生的佳品。
主厨师傅：朱梦麟
以“梨”入菜的全梨宴由朱师傅烧制，有多年的饭店主厨经历，对于今年的鸬鸟全梨宴也精心准备了一番，蜜梨不单单是一种水果，它可以是一道道精美的菜品，是一种艺术品。
每一道菜都是有讲究的，光听名字，就足以让人垂涎三尺了。下面就让我们一起领略一下这个饮食与文化相结合的“梨宴”。
素材准备
当天食材选用了鸬鸟镇当地的蜜梨，具有极高的营养价值和食疗功效，朱师傅先将新鲜采摘的蜜梨削皮、切块装盘待用。
凉菜：蜜梨牛油果沙拉
用梨肉当沙拉，不知道你们有没有品尝过？将梨肉、彩椒、牛油果摆盘，拌入沙拉酱，一份清凉解暑的简易沙拉就做好了~
凉菜：酸甜苦辣
一道菜，将酸甜苦辣包容其中。百香果的酸、蜜梨的甜、苦瓜的苦还有彩椒的辣完美地在这道菜里体现，口感清爽，而且每样食材都对人体健康有益。
汤品：川贝百合雪梨汤
川贝炖梨是一款有名的药膳菜肴，川贝和梨都能润肺清热，当成了菜品口味会更突出，清、鲜、香、浓郁，令人回味悠长，凸显了梨的清甜口感。
主菜：梨酥肉
随着秋天气温的下降，人们的胃口也逐渐好了起来。所以自然要做些肉菜，好好补一补。同时，也算是为即将到来的冬季储存些能量。以梨的甜味代替糖来做红烧肉的菜，口感清爽不油腻，而且更健康。
主菜：鱼头蜜梨
鱼头，意喻着年年有余。将大块梨肉与鱼肉烧制在一起，不仅能增当摆盘修饰作用，还能增加菜品口感，更好吃与香甜。
主菜：蜜梨虾
将处理好的河虾入锅翻炒，佐以酱油等调料烹煮，待8分熟后加入清甜的梨汁调味，一道鲜香爽滑的蜜梨虾就可以出锅了。
甜品：蜜梨火龙果西米露
梨宴还有用梨制成的甜品和冷盘。这款蜜梨盅将梨子雕刻成盛装甜品的汤盅，而口味做成清甜和酸甜两种，底部还可以尝到切碎的蜜梨丁哦。
甜品：梨花又开放
用梨子雕刻的花蕊，仿佛雪白的梨花绽放枝头，配以手工制作的蜜梨酥摆盘，就是一道蜜梨创意菜。
特制“蜜梨酥”
鸬鸟特制的”蜜梨酥“可是在外面品尝不到的独家秘制甜品，由山沟沟汤坑驿站的甜品大使路鑫制作，听说蜜梨酥所用的蜜梨膏就熬制了八小时。
她用鸬鸟各种本土食材，做出各式精致好看的甜品，有兴趣的朋友可以前往汤坑驿站品尝哦~
一桌用梨做食材，漂亮好吃又清爽的全梨宴，足以吸引所有人的眼球和味蕾。
“这是一次全新设计的全梨宴，就是想让外地游客们知道，鸬鸟蜜梨不仅是一种鲜食的水果，也可以是一道道精美的菜品，甚至是是一种艺术品，在厨师的精心设计下每一道菜都很有意境的，用美食美味留住游客，让他们感知鸬鸟，品味鸬鸟。“
此次梨宴设于仙佰坑居家养老中心烧制，邀请了老人、孩子一起品尝梨宴，其中有几款菜肴非常适合老年人。
荤素搭配还贴心照顾到老人的口味问题，让老年人茶饭安乐，同样可以品尝到“啃秋”美味。
蜜梨在鸬鸟镇已有上百年栽种历史，拥有翠冠、西子绿、黄花等20余个优良品种，种植面积近万亩。今年，个大味甜的蜜梨迎来丰收，眼下正是吃梨的好时节，赶紧来鸬鸟花样吃梨吧！
来源：鸬鸟发布
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