导语：润秋燥，鸡肉羊肉靠边站，此肉我常给家人吃，鲜香滋补还防燥热
秋天，气候比较干燥，我们便需要在日常烹饪中选择一些可以帮助润秋燥的食材，鸭肉便是其中的一种，鸭肉的性凉，而且对于防燥热有很好的帮助，非常适合在这个季节吃，比鸡肉、羊肉都要好，鸭肉我常会搭配花生、莲藕等烹饪，简单下锅炖一炖，鲜香味美，而且还能起到很好的滋补效果，这款花生莲藕炖鸭肉，吃完了里面的食材，汤的营养也是非常高的，不用担心会浪费了，下面我便会将这款花生莲藕老鸭汤的做法详细分享给大家，这个时候必羊肉鸡肉更适合吃。
花生莲藕老鸭汤的做法：
备用食材：老鸭400克，花生1把，莲藕200克，食盐少许；
制作过程：第一步，老鸭准备出适量，将其剁成稍微大一点的块，用清水冲洗干净，花生米准备出适量，将其事先放入在清水中泡一泡；
第二步，将花生米淘洗干净，莲藕1节，削去皮后，清洗干净，将莲藕一边滚动一边切成块，莲藕块切好后，同样放入在水中浸泡一会，去除孔洞中的泥土；
第三步，准备好所有的食材便可开始煮汤，在锅中添上足够多的清水，将鸭肉先放入在锅中，将其煮开，待锅开后，用勺子将表面的浮油撇干净；
第四步，便可将花生米和莲藕一同放入在锅中，转至电饭锅中，小火慢慢煮，煮汤的时间比较长，过程中大家需要多加观察；
第五步，待差不多煮了2个小时的时间，汤便炖好了，根据个人的口味加上点食盐调味，继续煮10分钟直至入味，就可以出锅了。
小编总结：更适合秋天吃的头，鸡肉、羊肉都要靠边站，鸭肉才可得此殊荣，鸭肉的性凉，其对于清热、补虚等都有非常好的帮助，当然了适当吃鸭肉还可帮助健脾胃，家里的大人和小孩都可放心吃，既能享受美味，而且还可防止秋天的燥热，鸭肉我在这段时间常会给家人吃，冬瓜鸭肉汤、玉米炖鸭肉，亦或是这道花生莲藕炖鸭肉都是我常会做的，用各种不同方法做，家人也能吃得更加开心，花生和莲藕虽说都是素食，但其价值却不差，这几样简单的搭配，有荤有素，吃着更加健康了。
烹饪小技巧：
1、鸭肉剁成稍微大一点的块便可，鸭肉中的油脂比较多，所以事先将鸭肉放入在锅中煮一煮，逼出其中的油脂，并且将油脂撇去，鸭汤的口感才会更加好，清淡健康；
2、花生米事先放入清水中泡一泡，可以将其吸足水，更易煮好，莲藕切好后放入清水中浸泡，一方面可以去除孔洞的泥土，另一方面还是为了让莲藕隔绝氧气，这样便不容易会发黑，待要下锅的时候再从水中捞出便可；
3、炖汤的时间比较长，所以要一次性加足水，如果中途要另外加水，记得要放开水，一定不能用冷水，炖汤不可太早加盐，否则会将肉中的蛋白质凝固，不易释放营养，而且肉也不容易会煮烂，所以在出锅前放入便可。
如果你也认为在秋天吃鸭肉有非常好的作用，欢迎大家收藏鸭肉的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！
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