立秋后，遇到这菜我一买就是10斤，晒一晒，蒸一蒸，比吃肉都香|糯米粉|茄子|萝卜|豆角|馅料|黄瓜

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导语：立秋后，遇到这菜我一买就是10斤，晒一晒，蒸一蒸，比吃肉都香

不知不觉间已经立秋了，在这个夏末初秋的季节，很多新鲜的瓜果蔬菜也都大量上市了，比如，黄瓜，茄子，豆角等都是在这个时候成熟的。每年的这个时候我总会买上至少10斤的茄子，将它秘制成茄子干，咸甜开胃有嚼劲，非常好吃。那么今天我就来跟大家分享一个茄子干的做法，立秋后，遇到这菜我一买就是10斤，晒一晒，蒸一蒸，比吃肉都香。

茄子干

茄子是生活中最常见的蔬菜，口感鲜美，营养丰富，所以一直很受大家的喜欢，茄子中含有丰富的维生素和矿物质，其中钙的含量最高，钙是萝卜的3倍，其中还含有丰富的维生素P，有保护毛细血管的作用，含有的维生素E有抗衰老的作用，所以平时吃点茄子对身体是极好的。价格也不高，每年茄子大量上市的时候，我们这边的茄子好一点的才9毛钱一斤，不好的只需6-7毛钱一斤，价格是非常便宜的。做法也是多种多样，可以炒着吃，可以蒸着吃，还可以炸着吃，煎着吃，但是我家最常吃的就是将它秘制成茄子干，一次秘制10斤，吃半年也不坏。接下来我就来教大家秘制茄子干，立秋后，多吃这菜，9毛钱一斤，钙是萝卜3倍，晒成干比吃肉都香。

茄子干

【食材】：茄子，食用盐，白糖生抽，蚝油，糯米粉，食用油等

【具体做法】

第一步：准备10斤茄子，清洗干净之后切掉茄子蒂，然后将茄子对半切开，全部处理好之后放在篦子上上锅蒸熟，盖上盖子开大火蒸20分钟。

茄子干

第二步：20分钟之后将蒸熟的茄子取出来，稍微摊开一些，在上面都撒上适量的食用盐，放在太阳底下暴晒2天左右，将它晒成茄子干。

茄子干

第三步：起锅烧油，油热以后下入事先切好的蒜末和适量的辣椒粉搅拌均匀，炒出香味之后再加入一碗甜米酒搅拌均匀，然后再加入适量的白糖，适量的盐，一大勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精提鲜，搅拌均匀之后加入一碗糯米粉，快速的翻拌均匀，将它翻拌成团就可以了。

茄子干

第四步：取一个晒干的茄子干，将馅料铺在茄子皮上面涂抹均匀，全部涂抹均匀之后将它摆放在一个透气的工具上再进行暴晒一天，将它晒干。

茄子干

第五步：锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后将茄子干摆放在锅中，盖上盖子蒸10分钟，蒸熟之后将它端出来摆放在一个透气的工具上，将2个茄子干对折在一起，继续放在太阳底下暴晒6-8个小时左右，对折的时候，带有馅料的那一面在里面。6个小时之后将它收起来装在盘中就可以吃了，吃的时候可以直接拿着吃，还可以将它切成长条或者小块等都是非常不错的。