油豆腐是我们客家人摆酒席或过年过节时必备的一种食材,平常日子中,也会经常吃到,还有人叫它豆泡,很多人喜欢直接炒来下酒,因为炒过的它表皮特别香,慢慢嚼别有一番滋味,让人很享受。

今天就用它来跟大家分享一道夏季开胃菜,以后待客就不愁没菜了,做法简单配料少,一口一个,每吃一口都好满足。

打开网易新闻 查看精彩图片

食材准备:油豆腐半斤,酸菜1把,胡萝卜1个,一碗肉末,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,淀粉,花生油,姜1块,两勺白糖,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备半斤油豆腐,放到清水中抓洗两遍,把多余的油分去掉,洗净后把它挤干水分,然后用剪刀把其中一面剪掉,开个门,剪好的油豆腐放一边备用。

打开网易新闻 查看精彩图片

第二步:剪出来的豆腐片别扔了哦,用刀切碎,放到大碗中,准备个胡萝卜去皮洗净后切碎,一起加到大碗中,再加入一碗肉末,加点胡椒粉,蚝油,生抽,适量盐,一勺淀粉,少许花生油,把它搅拌均匀。

打开网易新闻 查看精彩图片

第三步:馅料搅拌均匀后,我们就可以来酿豆腐了,用筷子挑点肉馅,塞进剪好的油豆腐里,从开好的门那边塞进去,边塞边用另一只手的拇指压,稍微压实一点,酿好的油豆腐放一边备用。

打开网易新闻 查看精彩图片

第四步:准备一把妈妈腌制的酸菜,清洗几遍后把它扭干水分,然后再把酸菜切小块,也可以切碎它。

打开网易新闻 查看精彩图片

第五步:准备一块姜去皮切片,然后准备一个锅,锅中下油,调大火烧热后放入姜片爆香,爆香后倒入酸菜翻炒,炒出酸味后,加入两勺白糖,把糖炒均匀炒融化。

打开网易新闻 查看精彩图片

第六步:酸菜炒好关火出锅,把酸菜转到提前准备好的砂锅中,铺平后加入两大碗清水,再把酿好的油豆腐摆进去,然后盖上锅盖,调大火把它烧开,烧开后转中火煲10分钟。

打开网易新闻 查看精彩图片

第七步:这个时间我们来准备半碗料汁,碗中加半碗清水,加一勺淀粉,少许蚝油,生抽,搅拌均匀,调味一定要根据自家人喜欢的口味来下调料,这个没有固定的配比的。

打开网易新闻 查看精彩图片

第八步:酸菜酿油豆腐煲的时间差不多了,打开锅盖继续中火(如果锅中的汁还剩余比较多,那就调大火),然后淋入调好的那半碗料汁,再盖上锅盖焖多两分钟。

打开网易新闻 查看精彩图片

第九步:好了,时间到了,锅中的汁也收浓稠了,关火撒上一点葱花,然后再搅拌一下就可以开吃了,汁别煲干了,一定要留一些汁才好吃哦。

打开网易新闻 查看精彩图片

这一道酸菜煲酿油豆腐就做好了,喜欢的朋友试一下,有荤有素,鲜香开胃,客人来了做一锅,好吃好看特别有面子哦,多吃也不腻。

此图文原创作者:客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!