苗条修长的金针菇,好像很多人对它都有一股莫名好感,炒菜、下汤、凉拌、烧烤……感觉哪儿哪儿都有它的身影。

讲真,金针菇不仅味美,还有抗癌、缓解疲劳、提高免疫力等功效哦。这么好的东西怎么可能逃过我们吃货的嘴呢,没错啦,今天要分享的就是金针菇!

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如何挑选金针菇

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。

不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。

金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

好了!下面开始进入今天的美味教程吧~

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一:清蒸金针菇

1、金针菇去除老根,洗净沥水, 放入盘中摆一圈

2、大蒜和甜椒切末,小葱切丁,备用

3、锅里倒油,油热关火,用余温煸香蒜末,加盐和糖调味

4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈

5、锅里水开后,入锅蒸八分钟左右,蒸好后,沥出汤汁

6、倒入热锅里,加甜椒末炒匀,加生抽、白糖和麻油调汁

7、然后把汁儿均匀淋在金针菇上

8、最后撒葱花,漂亮又美味的金针菇就做完啦

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二:凉拌金针菇

1、金针菇去根拆散,芫须洗净切段,用盐水多泡泡去味

2、水烧开以后放金针菇煮十分钟,煮好后放冷水过一遍

3、蒜切小,辣椒切细,锅里放玉米油,先放花椒粒

4、等花椒粒出香味了关火,花椒粒舀出丢掉

5、等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒

6、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上

7、放白糖、盐、酱油、醋、鸡精、芫须段拌匀即可

8、蒜和花椒的味道全部到油里面了

9、辣椒过了油其实不是很辣了,很好吃的搭配

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三:五花肉包金针菇

1、五花肉洗净后加白酒、生抽、盐

2、金针菇切掉头部一点后洗干净备用

3、接下来你要找出家里的牙签

4、在五花肉里塞满金针菇,用牙签固定住

5、热锅起油,将包好的五花肉下锅煎

6、煎至金黄就可以盛起

7、倒入生抽和糖,加点水,将所以五花肉全部倒入焖煮

8、煮到汤汁变浓稠就可以熄火出锅了

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四:白灼金针菇

1、金针菇买回来洗净,锅内加入适量水煮沸后

2、将金针菇投入沸水中,一分钟后即可关火

3、将焯水的金针菇捞出控干水份装盘

4、将盐、鲜酱油、白糖、鸡精调成汁,切葱花、小米椒圈

5、将葱花、小米椒圈撒到金针菇上

6、炒锅加热,加入香油加热至有微烟冒出即可

7、关火浇到葱碎、小米椒上,浇入做好的汁料就可以了