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对于潮汕人来说
夏笋是心头好
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与吃惯春笋和冬笋的
江南人不同
闽粤一带的竹笋
要夏天才盛出
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人们往往把出土一尺来长的
夏笋去壳削净煮熟
然后用山涧溪水浸泡晾干
经特制的木夹压扁
再由炭火慢慢烘烤
这样的竹笋
经过严酷的水煮火烤
历尽了脱胎换骨般的磨砺
最后变成玲珑剔透
雪白清香的笋片
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蔬食之美，在一个“鲜”字
竹笋煎炒煨炖无不佳妙
可荤可素
做法不同，风味各异
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素炒笋丝
细白纤纤、鲜嫩清脆
凸显竹笋原始的鲜甜味
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竹笋对“伴侣”也不怎么挑剔
可以是鸡肉，也可以是鸭肉
鱼头也不错
排骨也来者不拒
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在不少老饕心里
笋粿独占一隅
把竹笋、香菇切粒
与虾米和肉沫一起做成馅料
包在粿皮里用大蒸笼蒸熟了
香气扑鼻
令人口水欲滴
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对于土生土长的潮汕人来说
小小竹笋里
蕴含着家乡的味道
庆幸生在此地
一年四季都可做一个幸福的吃货
最简单的笋丝
最鲜美的夏天味道
你尝试过吗？
校对：罗健鹏
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