在海南，海鲜可入一切。
作为一个四面环海的小岛，这里海洋物产极为丰富。
被海洋孕育滋养着的岛民，能用海一般的包容和淡定来解决一切难题。
吃海鲜是每个海南人舌尖上的乡愁，也是“靠山吃山，靠海吃海”顺应自然的生存之道。
从早到晚，一日三餐，不同场合的饭桌上都能看到海鲜的踪影。
海南人擅于将海鲜与任何食物融合——海鲜伊面、海鲜粉汤、海鲜粥、海鲜炒粉、海鲜炒面、海鲜打边炉……
一切皆可海鲜，潇洒且随意。
对于岛民来说，各色海鲜早已不是稀罕之物。
当海鲜与面条相遇，海南人会制造出怎样的惊喜？
最近，“乐味海鲜面”在海南人的朋友圈、抖音等各社交平台上霸屏。
一入夜，这家不大的店铺被里里外外的食客包围，每桌都有一碗招牌坐镇。
这碗价格并不亲民的海鲜面，到底有什么魔力？
鲜虾、蛤蜊、小鱿鱼……
满眼都是鲜！鲜！鲜！
追逐美食是很多人日常生活里的强心剂和出门旅行的第一驱动力。
许多人去海岛，就是冲着那活蹦乱跳的海鲜。
不过这个时间，休渔期还没结束，想大吃一顿肥美海鲜或许不够尽兴，吃一碗正宗的海鲜面却足够惬意。
吃面是假，那满满一整碗的海鲜浇头才是真。
海南海鲜面里的面条以伊面为主，这种面不同于北方的面条。
伊面在海南，是有着“南粉北面”饮食习惯的南方人对面食的执着。
北方人遵守“上车饺子下车面”的习俗，每次亲朋好友远行归来，回家后吃的第一餐永远是面条。
“上车”的饺子代表的是喜庆祝福，而面条则表明家里依旧处顺安常。
而对海南人来说，一碗伊面汤，不分早晚、不分季节，是一份晨起或晚归的热腾腾的慰藉。
俗话说“碗中天地宽，面里扭乾坤”。
面条因为长而细，谐“长寿”(长瘦)音，所以在古人过生日时，都要吃面条，称之为长寿面，类似于今天吃生日蛋糕。
中国虽然有臊子面、牛肉拉面、阳春面、担担面、烤冷面、重庆小面等各色传统经典面食。海南人吃的伊面，不是意大利的面，不是超市里的方便面，更不是郑伊健那个“伊面”，而是海南人味蕾上、记忆里绕不开的美味。
伊面的制作讲究色形好，由精面粉和鸡蛋糅合制成，松而不散，浮而不实，食用起来爽滑甘美。
一碗面里的情感，蕴藏着故事，饱含着温暖。
炉火冒着热气，锅里汤水沸腾，犹如忙碌生活中的慰藉，这一碗热腾腾的海鲜面，瞬间治愈。
海鲜面没有什么秘密，如果有，唯一个字贯穿始终——“鲜”。
对于懂行的食客来说，原汁原味是最佳的食用方式，而这个时候，比拼的就是食材的新鲜程度。
汤是面的灵魂，一碗好汤能成就一碗面，“乐味海鲜面”的汤不是高汤，是每一碗的新鲜食材即时熬出的“鲜”。
“乐味海鲜面”以海鲜种类多、材料新鲜为主打，大海白、小海白、花甲、沙包螺、鸡腿螺、沙虾、鱿鱼、沙虫……
所有海鲜几乎都是透骨鲜地上岸，即刻被送到了面馆里。
几十种小海鲜摆满装着透明玻璃门的冰柜，像是在向食客炫耀它的鲜美。
在锅中加入清水，数种海鲜一股脑儿地入锅，加入秘制调味，再放入面条，起锅放沙虫，佐以葱花香菜点缀。
最后浇上一勺销魂蒜头油，动作一气呵成，不到2分钟一碗海鲜面就端到了客人面前。
陈松是地道海口人，对本地食物口味的坚持更是有着天然的自信。
为求食材新鲜，陈松说不囤货，每天以卖完为主，所以社长在第一次探店这天，就遇上了很尴尬的情形。
当晚8点到店，海鲜面里的海鲜配料已经不齐全了，店里的两个招牌菜也卖光了。
受前一天的台风影响，进货量本就不够充足，客人却未因此而减少，不过这也印证了老板的说法：没有囤货，当天食材当天采买。
为何几乎一夜之间火爆海南人的朋友圈？老板陈松有不同理解。
从2012年起，陈松在海口义龙路、白坡里分别开过店，赢得了一批拥趸追随至今。
这家新店于2019年开业，最近生意突然火爆，每天销售量相当于之前的一周，仅海鲜面每天卖出约五六百碗（销售量以大份换算成小份统一计算）。
这个火爆的程度是陈松也不曾想到的。
经历了几年的不断尝试、改良，如今这碗海鲜面的味道是陈松心目中的巅峰。
一皿之内，七八种海鲜与面条同台竞技，足以感受到海南人民的豪放。
但凡在市面上出现的海鲜，都能成为海鲜面的配料。
清香鲜甜的汤底和海鲜嫩滑肥美的咸鲜味道渗入柔滑的面里，鲜美余味久久环绕于口中。
简单的食物才能细水长流，简单的味道蕴含不简单的手艺。
看似一碗普通的海鲜面，每一步都体现了其价值所在。
独特的氛围与食材成就了海鲜面独有的海南味道，这销魂蚀骨的味道终究无法替代。
海鲜面很好地诠释了海南海鲜的鲜甜和海南人民对于吃海鲜的天赋、
在每个海南人的心中，也都有属于自己的那碗海鲜面……
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龙华路72号南大桥新温泉大酒店一楼
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来源：深夜爱报社微信公众号（ID：SYABSIR）
撰文：深夜小辣椒
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