桃酥,又名桃花酥,是一种传统的中式点心,特点是干、酥、脆、甜,主要成分是面粉、鸡蛋、油等,是老人和孩子喜爱的甜点之一。现在制作烘焙食品多以黄油为主,这款桃酥,使用的是猪油,味道相当地好。

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一、桃酥

主料:低粉160克 猪油60克 鸡蛋1个

辅料:白糖50克 泡打粉1克 盐1克 水10克

制作工艺:

桃酥总共有9个步骤:

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1、选择精炼猪油。

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2、把鸡蛋打入溶化的猪油里。

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3、加白糖、泡打粉、盐搅拌均匀。

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4、筛入低粉,加少许水(10克左右)上下翻拌。

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5、和成光滑面团,成团就可以。饧发20分钟左右。

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6、分成每个30克左右的生坯,团球装盘、按扁、刷蛋液。

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7、烤箱预热180度后,放入烤盘下层烤8分钟,然后放中上层烤8分钟。

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8、取出烤盘,晾凉。

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9、装盘即可食用。

 二、熊猫小贴士

1、不可过分的揉面,防止出筋,能成团即可

2、也可以不刷蛋液

3、烤制的时间仅供参考

4、加少许水主要是便于成型,不加也可以

以上就是桃酥的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。