导读：我们的饮食现状，可以概括为两个最典型的特点：其一是，一个恶习，穷吃海喝，暴殄天物，自食其果。其二是，一个误区，不知所食，守着粮仓，营养不良。
主讲人：陈广源 博士
深圳市宝安中医药发展基金会理事长
深圳中医药学会名誉会长
为了加强对脾胃重要性的认识，本讲，想首先与大家一起来选学几段中医经典中对脾胃的论述。
（一）先看看《黄帝内经》对脾胃的论述。
《素问·灵兰秘典论》：“脾胃者，仓廪之官，五味出焉。”
《素问·玉机真脏论》：“胃者，五脏之本也。”
《素问·逆调论》：“胃不和，则卧不安。”
《灵枢·师传篇》：“胃中热，则消谷，令人悬心善饥。”
《灵枢·本神篇》：“脾气虚，则四肢不用，五脏不安；实则腹胀经溲不利。”
《素问·至真要大论》：“诸湿肿满皆属于脾。”
（二）《难经·四十二难》：“脾裹血，温五脏。”
（三）《伤寒论》：“见肝之病，知肝传脾，当先实脾。”
（四）李东垣《脾胃论》：“元气之充足，皆由脾胃之气无损伤，而后能滋养元气，若胃气本弱，饮食自倍，则脾胃之气即伤，而元气亦不能充，而诸病之所由生。”
（五）叶天士：“腑宜通，即是补。”
（六）张景岳《景岳全书》：“人之始生本于经血之源；人之既生，由于水谷滋养，非经血无以立行体之基，非水谷无以成形体之状，经血之司在命门，水谷之司在脾胃。”
以上这些文字均不艰深，大家可以认真学习、细细品味，我就不多作讲解。
我不是营养学家，我不想告诉大家吃葡萄是不是应该吐葡萄皮，吃花生是不是应该剥掉红衣，到底是应该吃素还是吃荤，我只想从我们饮食的现状出发，与大家来讨论几个问题。
我们的饮食现状是什么呢？可能说的是极端现象，但即便如此，也应该引起我们充分的警觉。我们的饮食现状，可以概括为两个最典型的特点：其一是，一个恶习，穷吃海喝，暴殄天物，自食其果。其二是，一个误区，不知所食，守着粮仓，营养不良。
穷吃海喝，暴殄天物，自食其果
今天，对于90%以上的中国人来说，食不果腹，吃不饱饭的日子已经一去不复返了。
但许多中国人对此并不珍惜，特别是一部分站在金字塔高处坐拥权利和财富的人。他们非山珍海味、非奇珍异兽、非法国鹅肝，非日本神户牛肉不吃，非茅台五粮液，非XO、路易十三、非大小拉菲不喝。
吃得物价上涨，喝得资源耗散；吃得脑满肠肥，喝出甲肝乙肝；吃得人格丧尽，喝进高墙门坎；吃得家门不辨，喝得妻离子散。
当然，穷吃海喝，大饱口福的，也不都是些公款吃喝的和暴富的人。许多上班一族，平时用餐过分匆忙、简单，只是填饱肚子了事。
一到下班或节假日就三五成群聚在一起穷吃海喝饱餐一顿，做一顿“报复性补偿”。结果当然就是“花钱买罪受”。
你不善待脾胃，脾胃怎么善待你？许多人年纪轻轻，就患上了胃炎、胃溃疡，甚至胃癌、肠癌、肝癌。无不与穷吃海喝，只顾大饱口福的不良饮食习惯有关。
大自然善待人类，人类却总是以怨报德，暴殄天物，最终是自食其果。毛蚶美味，本已被人类污染，上海人还要生食其肉，而且还要挖干淘尽，斩尽杀绝，片甲不留；结果弄出个甲肝大流行。
广东人吃龙（蛇）、吃虎（猫），将其放在一起煲汤，美其名曰“龙虎斗”。这还不够，还要吃果子狸。虽然至今没有果子狸，或其他某一野生动物与非典有必然联系的有力证据，但这种“视天下万物为刍狗”的灭绝物种的吃法，最终“遭天谴”则是必然的。
老百姓说，天上飞的，地下跑的，没有广东人不敢吃的。吃吧，吃吧，吃到天下的物种都濒临灭绝之时，人类还能独自存在么？
“暴殄天物”的另一种形式就是恣意浪费。有报道说人类生产的粮食有三分之一是被浪费掉的。
何止是粮食，各种食物无不如此。你看看餐馆、单位、学校食堂每天运出去的剩饭剩菜就知道了。天哪，是整车整车的运，数以吨计的运出去啊。
我们经常在谈论“地沟油”的危害。“地沟油”实际上已经形成了一条黑色产业链，而这产业链的第一工序，就是我们自己，我们每天制造的大量剩饭剩菜啊。这是不是也可以说是暴殄天物，自食其果？
不知所食，守着粮仓，营养不良
我们经常会被这样一些问题所困扰：
粗粮该不该吃？
营养学家甲（简称：甲）说：该吃，因为营养丰富；
营养学家乙（简称：乙）说：不该吃，因为难于消化。
听谁的？
水果是饭前吃，还是饭后吃？
甲说：饭前，说出一番道理；
乙说：饭后，也说出一番道理；
听谁的？
花生的红衣到底该不该剥掉？
甲说：必须剥；
乙说：无需剥；
听谁的？
中医说，动物内脏好，可以“以脏补脏”；
西医说，动物内脏不好，因为胆固醇高；
我们听谁的？
还有营养学家告诉我们，每天的食材必须20种以上，各种食材的比例应该是多少，各应该是多少克，要用称来称。
你们谁能做到？
我们常常还会看到，同一本书，同一位专家，在什么东西该吃，该怎么吃的问题上，往往会前后打架，自相矛盾。
本来一个并不复杂的问题，被一些专家弄复杂了。
“食色，性也”。吃，我们的祖先几千年来积累了丰富的经验，创造了灿烂的饮食文化，同时也学习吸收了世界各国各民族的先进的饮食文化，我们一代一代在日常生活中学习、积累，也在日常生活中享受、顺其自然地进行，其实也无需人教。
现在倒好，甲说，乙说，丙说，丁说，这说，那说，中说，西说，把我们说得晕头转向，不辨东西，不知所食，让我们很多人面对丰富的食物而不敢下口，守着粮仓而营养不良。
特别是这些年来，许多人，尤其是一些中老年人，听信了一些半吊子营养学家的说教，视胆固醇为洪水猛兽，肉食不敢碰，吃鸡蛋要剔掉蛋黄，结果搞得严重营养不良。
不要说像“非典”“新冠”这样的狂风暴雨，就是一般普通的感冒，稍有风吹草动，也抵御不住。
其实，他们并不知道胆固醇对我们的健康是非常重要的，他的作用并不都是负面的。胆固醇低的人缺乏活力，而且低胆固醇也是许多恶性肿瘤发病的机理。
说到这里，我们还是要提到两位中国人。这是两位伟人，一位是毛泽东，一位是周恩来。
1960年4月，周恩来访问印度，在记者招待会上，一位来自北美的记者提了一个问题：“你作为一个62岁的人，看起来气色异常好，你如何注意自己的健康？是否经常运动？或者有特别的饮食？”
周恩来总理回答说：“谢谢你！我是一个东方人，我是按东方人的生活方式生活的。”
毛泽东主席1975年5月3日对政治局的委员们说：“教育界、新闻界、文化艺术界，还有好多啦，还有医学界，外国人放个屁都是香的，害得我两年不能吃鸡蛋，因为苏联人发表了一篇文章，说里面有胆固醇。后来又一篇文章说胆固醇不要紧，又说可以吃了。月亮也是外国的好，不要看低教条主义。”
我们的老祖宗两千多年前就在《黄帝内经·素问·藏气法时论》中说，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。又说，“谷肉果菜，食养尽之；无使过之，伤其正也”。
这是在告诉我们，食谱一定要“杂”，各种谷物、肉类、果蔬都要吃，要“气味合而服之”，才能“补益精气”。同时，又“无使过之”，否则反而会伤人的正气。
这是提醒我们，勿过量，勿偏废。孔子还有“八不食”的饮食主张，概括起来说就是，食材要新鲜，要合乎时令，加工烹调要合理等。
我们的祖先在这个问题上只划了条粗线条，划了个大框架，没有像西方营养学家搞得那么细。是粗好，还是细好？
我只能说，我们的祖先很聪明，“粗”是务实的，是明智的。饮食，只能因时、因地、因人而异，适合自己的就是最好的，不可能有适合所有人的金科玉律。
何况，“细”的所谓“科学依据”，也是很不充分、不可靠、不全面的，甚至是伪科学。关于这方面的证据仰取俯拾即是。
合理而均衡的饮食是脾胃的最爱。什么是合理而均衡的饮食？
春夏秋冬，有所差异；东西南北，各有不同。“一方水土养一方人”。年龄、职业、性别、身体素质均有各自需要，怎么可能统一划一？适合自己的合理均衡的饮食，有心人肯定可以在生活实践中逐步找到。
千万不到轻信一些“专家”的误导而进入误区，守着粮仓而不知可食，反而营养不良。
I 版权声明
本文来源"深圳市宝安中医药发展基金会"，作者/陈广源，版权归权利人所有。
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编辑｜车前子 视觉｜花椒
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