成师傅腊鲢鱼，没有了。
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13个月后成师傅腊鲢鱼改名了
2019年6月底，做臭豆腐起家的成师傅在长沙郊区马坡岭找了个80多平米的门面，开了湖南本土第一家“成师傅腊鲢鱼”店。
成师傅腊鲢鱼（三湘店）
13个月时间里，这个品牌如鱼得水一路走高，接连开出13家分店（9家直营店、4家加盟店），生意爆棚。
当然，这段时间也让这个本地下饭菜品牌经历了起起伏伏，最终落定。“成师傅腊鲢鱼”改名了，从现在起，它叫“炊小二腊鲢鱼”。
“成师傅“名叫成应龙，讲起为什么在火爆的风口突然全部改名，他显得波澜不惊。
“开第一家店的时候其实没有想那么长远，也不知道会不会成功，加上之前做臭豆腐就注册了成师傅的29类商标，就没有注意啊，一门心思只想把饭菜搞好。”
后面生意越来越好，名气越来越大，成应龙这才发现，43类商标里的“成师傅腊鲢鱼“早就被人注册了。
于是乎，成应龙将成师傅腊鲢鱼9家直营店全部改名、重新注册商标“炊小二腊鲢鱼”。
还是一样的红底白字门头，装修风格也是一如既往的接地气。唯一不变的是一到饭点就满座的气势，即使是这么热的伏天，仍然有大批顾客愿意排队来吃个下饭菜。
改名后的炊小二腊鲢鱼人气依然旺，却丝毫不影响上菜速度。
我们这一桌菜基本都在15分钟内上齐了。不得不佩服炊小二腊鲢鱼极高的出餐速度和效率。
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这条腊鲢鱼，依旧很够味
随着招牌一起更名的还有它，炊小二腊鲢鱼，基本上桌桌必点的招牌菜。
成应龙说他一家店每天能卖出130多条腊鲢鱼，所有门店加起来一个月就销了一吨，实在惊人。谁能想到这普通的“鲢子壳”经过特别的烹饪成了人人喜爱的美味。
米糠、橘皮、木屑燃烧带来的纯粹烟熏感似乎不需要太多调味，辣椒、豆豉连同一整条鱼在热油中激一激就香了，大蒜叶稍加润色。
腊味刚烈的鲢鱼不比油润的腊肉，鱼肉本就脂肪少，干制烟熏之后再加工，非常容易入味，而且鱼肉纹理细长不散碎、紧韧干香。
一丝丝鱼肉先在嘴里狠狠嚼软嚼散，回味着香香的腊味，才放心吞下肚里去。
腊味是一家下饭菜馆子里当之无愧的米饭杀手。腊牛肉因为更浓厚的肉香也有无数簇拥。
充满烟火风尘气的腊牛肉片与辛辣清香的大蒜叶一番较量，而后相互交融滋味，吃得我只想再来一碗米饭就好。
风味与口感兼具的腊猪脸，同样是下饭和下酒的一把好手。
鸡肉切得小粒，酸辣开胃的浸辣椒一下子就把舌头抓住了。
虽然油多重口，但就是在一碗菜里挑出被油汤浸泡的那一粒粒鸡肉来尤为吸引。
五花肉先汆熟再切片，跟清香有余却不呛辣的本地辣椒一起爆炒，直接把肥肉煸出油来，又一道妥妥的下饭菜就此产生。
皮薄肉厚，炒出来不柴不腻，油光闪烁，这一刻就是回锅肉最强的诱惑啊。
炊小二腊鲢鱼除了各种下饭菜，也有很多自制的农家菜，同样是家常口味。
剁辣椒拌萝卜条，光看一眼就能分泌口水的条件反射。剁椒的酸辣太有穿透力，萝卜条脆生生，水津津，一口足以干掉三口米饭吧。
各种酸菜、咸菜、坛子菜虽然是“贫穷产物”但丝毫不影响它开胃下饭的程度。
盐分和日晒让空心菜脱水，稍稍发酵产生酸香的特殊味道，空心菜杆子吃起来脆脆的，害！又想拌饭了。
还有这个卜豆角炒肉，清脆爽口又不至于太干扁的卜豆角，点到即止的酸和炒肉绝配。吃不腻的家常味道，应该就是这样的吧？
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认准正版“炊小二腊鲢鱼“
成应龙说，目前，“炊小二腊鲢鱼“在长沙一共有9家直营门店，都已经全部完成更名工作。
市面上其余名为“成师傅腊鲢鱼”、“XXX腊鲢鱼”的门店均与腊鲢鱼品类开创者成应龙及其公司无关。
建议大家认准正版“炊小二腊鲢鱼“的门店。
店铺信息 ●●
炊小二·腊鲢鱼
东站总店
电话:13875860363
地址：长沙市芙蓉区长星路果林场小区9栋
芙蓉广场店
电话：18670348783
地址：长沙市芙蓉区建湘路222号
福元西路店
电话：13548622635
地址：长沙市开福区
福元西路和顺加油站旁
三湘店
电话：13272085232
地址：长沙市芙蓉区
长卫商务楼1楼东二环二段79号
尖山店
电话：13272495117
地址：长沙市岳麓区永安小区4栋
雨花亭店
电话：13272400879
地址：长沙市雨花区
新建西路阳光小镇18号
裕民店
电话：13272085397
地址：长沙市岳麓区裕民小区17栋
红花坡店
电话：19807485668
地址：长沙市雨花区
左家塘街道赤岗冲红花坡路33号
废柴牛脚馆
电话：15573175198
地址：长沙市开福区浏阳河街道滨河南路
/人均/
45元
/推荐菜/
炊小二腊鲢鱼、乡里腊牛肉
浸辣椒炒鸡、本地椒回锅肉、农家菜
不管是原来的成师傅也好，
现在的炊小二也罢，
这尾腊香浓郁的下饭鲢鱼
带给食客的味道记忆是不会变的。
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编辑 / fay
图片 / 小板凳
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