湘菜:第七集,辣椒炒金钱蛋。
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大家都知道鸡蛋是我们经常吃的一种食材,也是很补的食材,特别是孕妇、宝妈、还有养身体的小伙伴都非常喜欢,但是小编在这里也是提醒大家,去买鸡蛋的时候要注意,特别是我们上述几种对鸡蛋品质要求比较高的人,最好还是选择纯正土鸡蛋为好!
那么品质稍稍差一点的鸡蛋,我们还是可以把它做成一道美味佳肴的,今天我们就来学习一下辣椒炒金钱蛋,这也是湖南的一道名菜,不仅好吃,也蕴意着我们的生活金玉满堂。下面我们一起来学习吧!
一、主料
鸡蛋若干。(普通鸡蛋就行,根据吃的人数选择量的多少)
二、辅料
首先我们还是跟往常一样,用到我们的油以及盐,然后是辣椒,辣椒小编选择的是青椒和红椒,最后是蒜瓣、酱油、胡椒粉等辅料,菜油要准备多一些,其他根据自己鸡蛋的量加入适量的辅料。
三、做法
1、把我们的鸡蛋煮熟,然后去壳,用刀或者线把鸡蛋切成片。
2、全部切成片后,用盘装好备用。
3、准备好的辣椒洗干净,然后切成小圆圈。(或者切碎都可以)
4、准备好的蒜,剥皮洗干净,切成碎米粒。
5、起锅烧油炸鸡蛋。(油尽量的多一点,条件不好的可以分批炸)
6、把鸡蛋片炸至焦黄和捞出。(锅内的油还可以二次使用,别倒掉)
7、洗锅烧油,倒入切好的辣椒和蒜米粒。
8、加入我们炸好的鸡蛋片,然后倒点酱油调色,再加入我们的胡椒粉、少许盐、淋少许油,最后翻炒均匀出锅即可。
爱心小贴士
1、鸡蛋切片不宜太薄,也不宜太厚
2、油炸的时候不要炸太过,太过的话鸡蛋片里面会变硬
3、一定要注意辣椒和鸡蛋的比例,辣椒不能太多
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