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导读:这菜现在正当季,遇上别手软,一次性屯10斤,凉拌清炒都鲜嫩。

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八月的时令蔬菜正在慢慢减少,这个时节南方的池塘里面还有一些菱角菜飘在河面上。菱角菜的是比较有季节性的蔬菜,每年的7月至8上市,等到9月菱角都成熟后,菱角菜就会变老,无法食用。所以娟妈妈都会趁着菱角菜正当季的时候,抽空下河捞一些上来,采摘好之后焯水团一团,再放进冰箱里冻起来,想吃的时候取一块,不论是凉拌还是清炒都特别的鲜嫩。

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菱角菜属于水生植物,因为生长在水里的缘故,根茎非常鲜嫩,简单拌一拌或者清炒一下就特别美味。菱角菜的营养也很丰富,富含胡萝卜、素膳食纤维、脂肪、碳水化合物,多吃可以促进肠道蠕动,凉拌着吃还能消暑助消化,增进食欲呢。菱角菜的吃法有很多种,除了凉拌清炒,还可以调成馅料做烧饼、包子,都非常的美味。想吃菱角菜除了自己去乡下采摘之外,市面上也有农村婆婆摘好现成的,价格在4到7元不等,爱吃的朋友可以在这个时节买上10来斤屯起来,等到9月下市几乎是买不到了。下面教大家娟妈妈最喜欢的凉拌菱角菜做法。

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【凉拌菱角菜】

食材:菱角菜一斤,剁椒一勺,大蒜五粒,老姜一片,香油一勺,盐三克,生抽一勺,鸡精两克。

做法

1、锅中倒半锅水烧开,菱角菜切碎后倒入开水中放入2克盐大火煮2分钟,煮好的菱角菜捞出沥干水分备用。

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2、大蒜拍碎备用,锅里淋入一勺香油烧热,再将大蒜、剁椒倒进去小火炒至剁椒和大蒜微微发黄有香味后关火。

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3、炒好的调料倒入菱角菜中,再淋入一勺生抽、一克盐、两克鸡精搅拌均匀,一盘鲜嫩好吃的凉拌菱角菜就做好了。

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8月遇到此菜别手软,凉拌着吃特鲜,多买点屯起来,到9月就少了。娟妈妈家是从小吃着菱角菜长大的,现在家中大部分人都在外地打工,所以每年都会囤一些放在冰箱里,等到过年过节的时候拿出来,给家人品尝。如果你也是从小爱吃菱角菜,快趁现在屯一些吧。

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娟妈妈有话说

菱角菜是水生植物,要加盐载水里煮一下,防止有寄生虫。

菱角菜焯水的时间可以稍微长一点,但如果换成清炒的话,不能炒久,炒久了的将菱角菜里面的水分被又炸干,吃起来会很干柴,只需简单拌炒几下就可以了。

今天凉拌菱角菜分享到这里就结束了,乐于分享让我们的生活更加精彩,如果您喜欢娟妈妈分享的美食,记得点赞、收藏、转发分享一下哦,谢谢大家的支持,让我们下期再次!