蔬菜是我们每日餐食中最不能少吃的一种食物了，一天下来，咱可以不吃肉，但不吃蔬菜的话可就不行了，当然，如果是荤素搭配的话那最好了。在我们在烹饪蔬菜之前，大家都知道洗菜这一环节是十分重要的，只有菜洗干净了我们才敢放心吃它，不过，并不是所有蔬菜用水就能直接洗干净的，其实有很多食材得经过焯水这一环节才能进行下一步。
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焯水这一步骤不仅能增加食物的色泽、味道，同时也能帮助去除掉食材中的农药残留物质和一些杂质等，这样食材变干净了，吃起来也放心。平日里我们都知道肉类的食材要经过焯水才能烹饪，其实以下这4种蔬菜也是，必须得焯水之后才能吃得，否则吃了就会对我们的肠胃造成不适。
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1、四季豆
这一食材咱们平常也吃得比较多，不论是爆炒还是凉拌，其味道都很美味，但是四季豆里面还有一种有毒成分，如果不焯水就就直接炒的话，吃完就容易引起食物中毒，所以吃之前一定要焯水才行。
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2、花菜
不管是西蓝花还是花菜，因为它们的结构比较复杂，里面很容易藏有许多的虫卵、杂质等，所以光用水洗的洗不干净的，要进行焯水才管用。
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3、菠菜
大家平日里应该也没少吃这一蔬菜吧，不论是用来炒菜还是做汤，味道都很鲜美可口，当然，用来凉拌的味道也还是不错的，非常适合下酒吃，不过菠菜里面的含有大量的草酸，这种物质容易导致肠胃结石，所以我们在烹饪菠菜之前也是要经过焯水的。
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4、黄花菜
阳仔我就很爱吃黄花菜，平常喜欢用它来和排骨一起煮汤喝，不过黄花菜里面含有很多秋水仙碱，所以在煮之前也是得将它先焯一遍水才行的，这样不仅吃起来健康，味道也特别棒。
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