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蒜薹,也叫作蒜苔,我们在餐桌上也常常看到它的身影,不仅美味,营养价值也是不错的。

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“天然抗生素”,常吃好处多

蒜苔不仅是家常美味,中医认为它性温,具有温中下气、补虚、调和脏腑的功效,而且有助于升发阳气,非常适合现在食用。现代营养学研究也发现,它具有杀菌、消炎等多种功效。

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杀菌防感冒

蒜苔被称为“天然抗生素”,它含有丰富的大蒜素,对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用,常吃有助于抵抗细菌,预防感冒。

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润肠通便

蒜苔中的膳食纤维含量是大蒜的2倍,丰富的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动,可帮助改善便秘问题。

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辅助控脂

蒜苔中的维生素C含量是大蒜的4倍左右,有助于控脂、预防血栓形成,保护心脑血管。另外,膳食纤维也有助于减少肠道对于胆固醇的吸收。

4

保护肝脏

蒜薹除了是一种美味的食物之外,它还具有一定的保护肝脏的作用,还能够在一定程度上阻断亚硝胺致癌物质的合成,大家平时可以吃一些的,但是吃太多反而可能会损害到肝脏,所以适量即可。

蒜苔的营养吃法

蒜苔最家常的吃法就是炒鸡蛋、炒肉丝,它的辛香味道非常浓郁,炒出来的菜品又香又下饭,但要想炒得好吃,也有一些诀窍。这里给大家整理了几种蒜苔美食,您不妨参考着尝试一下。

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蒜薹炒牛肉:护血管

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食材:蒜薹一把,牛肉一块,盐适量,鸡精少许,大蒜一头,生姜适量,生抽适量,面粉少许,食用油适量。

做法:

1,首先,我们将蒜薹一端清理下,把蒜薹放在清水内冲洗干净,切成大小均匀的段状,放在盘中备用。

2,这个时候,再把牛肉放在水龙头下面,多冲洗几遍,沥水后,切成丝状,放在一边腌制即可。

3,紧接着,热锅内倒上适量的食用油,放上佐料进去,快速的炒香,再把牛肉倒入锅中,继续翻炒。

4,接下来,把蒜薹放在锅中,两种食材不断的翻炒,加上盐,鸡精进去,炒到食材入味了,就可以装盘了。

蒜薹吃起来清爽可口,十分美味,有助于肠道系统的通畅,蒜薹的辣素,能够刺激胃液的分泌,蒜薹的热量低,脂肪含量少,尤其是纤维素丰富,多吃不会长胖,轻松的瘦下来。

另外,蒜薹中含有保护血管的物质,能够使血管变得肠道不再毒素,清除血管中的脏污,提高自身的免疫力,还能清热解毒,身材越来越苗条,胖人多吃还能瘦身,夏季遇到这菜别错过呢。

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蒜苔回锅腊肉:祛内寒

食材:蒜苔、腊肉、彩椒、淘米水、柠檬汁、酱油、料酒。

做法:

1、用淘米水浸泡腊肉可去掉腊肉中的烟熏味和杂质。泡腊肉至回软后,凉水下锅焯烫至开锅。然后淋上柠檬汁,可减少腊肉中亚硝酸盐的含量。

2、第一次煸炒蒜苔。蒜苔切段下锅,加入适量酱油调味,煸炒至绷皮出锅备用。

3、锅内少油,下入腊肉,煸炒至腊肉出油,下入蒜苔、彩椒,翻炒均匀。加入适量酱油、料酒调味,翻炒均匀即可。

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蒜苗炒莴笋——控血压

蒜苗莴笋都富含钾元素,对高血压病人特别有好处。每100克蒜苗的含钾量为229毫克。

1、莴笋切成菱形片,蒜苗切成寸段,少许猪肉切片,生姜切末。

2、锅中放少许底油,加肉片、胡椒面、姜末煸炒。

3、加入莴笋片炒制,加入蒜苗炒制,放盐调味即可。

吃蒜苔的注意事项

虽然说蒜苔的营养价值是比较高的,但是在吃的时候还要注意下面几点:

1、不宜烹制得过烂

蒜苔能够杀菌主要就是在于辣素,而如果烹制太过的话,里面的辣素可能会被破坏,杀菌的作用也没有那么好的了,所以烹饪的时候要注意这一点。另外,蒜苔不适合跟地黄、何首乌、蜂蜜和大葱一起吃的。

2、蒜苔不宜吃太多

蒜苔的确有保护肝脏的作用,但是如果吃太多的话,反而可能会损害到肝脏,所以大家也不能因为喜欢吃而一下子就吃太多。

3、消化不佳的人尽量少吃

蒜苔中一次吃太多可能会影响到消化,如果消化能力不好的话,建议就不要一次性的吃太多的,尽量少吃点。

总而言之,蒜苔的营养丰富,但是如果是消化不好的人,建议应该尽量少吃,普通人群也建议一次不要吃太多。

蒜苔挑选有秘诀

怎么挑出新鲜的好蒜苔呢?最简单直观的方法就是看颜色。新鲜的蒜苔上面是深绿色,底部呈淡绿色。

顶部的苔苞也是淡绿色的,用手摸起来有弹性,旗叶也是新鲜的颜色。

而失去水分的不新鲜的蒜苔,整体颜色都比较淡,底部甚至发白,顶部的苔苞摸起来没有弹性。

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