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疫情仍在继续，餐饮行业除了大力自救外，本周还有哪些动态呢？
2020-08-09
餐饮O2O周报
一、行业动态
1、国产虾价几乎“腰斩”，业内人士称，与进口虾有直接关系！
由于受到疫情、病害等多重因素影响，近期国产虾类价格一路走低。记者在广州的水产市场走访中了解到，今年广东虾价格创五年来新低。
广州黄沙水产市场经营户欧先生说，受疫情和今年虾产量提升影响，今年九节虾、明虾、罗氏虾价格都便宜了不少。
广州黄沙水产市场经营户欧先生表示，九节虾去年70元、80元一斤，今年40多元一斤，差不多腰斩 。罗氏虾去年卖60多元一斤，现在卖40-50元一斤。
据了解，每年7月份都是国内虾价低谷期。而今年，受疫情影响，消费减少，虾价下滑趋势更加明显。
广州黄沙水产市场经营户欧先生表示，因为酒楼不能摆围餐，所以没什么销量了，今年产量好，可是没生意。
今年广东虾价低迷，除了受消费减少影响外，或与进口虾量大增有关。
据统计，今年上半年，我国从厄瓜多尔、越南等国进口虾量不减反增，低价虾大量输入，极大程度冲击了国内虾价。
餐饮O2O周报
二、品牌资讯
1、西贝旗下快餐品牌弓长张被搁置，贾国龙：接下来没有做快餐的计划。
本应在7月1日开业的快餐品牌"弓长张"至今迟迟没有动静，据多位知情人士透露，西贝似乎已经放弃或无限期搁浅“弓长张”项目。
然而在6月初，贾国龙还公开表示弓长张会正常开业，并且宣布与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议。
针对弓长张被搁置一事，西贝董事长贾国龙也做出了正面回应，他表示，接下来没有做快餐的计划，将把业务进行收窄，以做好主业为本。
今年4月，西贝莜面村宣布将进入连锁快餐领域，推出中式快餐品牌弓长张。
根据媒体报道，该品牌主打33道现炒下饭菜，定位是价格亲民的国民食堂模式。
去年十二月份，西贝就注册了“弓长张”和“三十三道”两个商标。其中，“弓长张”或与贾国龙妻子张丽平的姓氏有关，一如“西贝”二字正是由贾国龙的姓氏拆分得来。
同时，弓长张也是西贝餐饮推出的第五个快餐品牌，在此之前，西贝曾相继推出了燕麦面、麦香村、肉夹馍、酸奶屋四个快餐品牌，只可惜都相继失败。
贾国龙此前在FBIC2020食品饮料创新大会上分享了做快餐的经验教训。
“做了五年多废掉了5个模式，现在才搞明白做快餐和正餐不是一个行业”。在贾国龙看来，做快餐的逻辑是大规模、高效率、低成本，价格要便宜，还得保证餐品质量，同时能做到快。
而做正餐就是把东西做到最好，卖给针对性的顾客，“他爱吃你的品牌就做好卖给他，不喜欢你的你也别理他”。就像，你不可能把一个讨厌榴莲的人变成一个喜欢榴莲的人，做正餐和做快餐逻辑完全不一样，消费者群体也不一样。
2、九毛九切入火锅赛道，推出怂重庆火锅厂
8月6日，有消息称以西北菜起家的九毛九继“怂串”、“太二酸菜鱼”之后，再次切入火锅赛道，在广州推出火锅品牌“怂重庆火锅厂”。
大众点评App显示，这家火锅店位于广州黄埔大道西赛马场美食街，靠近九毛九公司总部。门店主打鲜切黄牛肉，只卖一款锅底“牛油辣搭蔬果汤”。
“怂重庆火锅厂” 在装修上延续了太二酸菜鱼的风格，装饰了富有趣味的图案和张贴，更贴近年轻人的喜好；同时，该品牌在门店“规矩”上也有所延续，强调茶位不收费、纸巾不收费以及调料不收费。
3、星巴克正式上线拼单业务
星巴克的个性化定制满足了多样的咖啡口味，但同时下单多杯时，却成为了一种“负担”。尤其是给部门同事点单时，要么选择把手机传递出去，不然就只能在聊天记录里大海捞针。
在“社畜“苦恼已久后，星巴克终于看到了这份需求。今日上午，星巴克宣布拼单业务正式上线。
星巴克小程序页面
进行测试后发现，尽管几天前宣布“啡快”接入阿里系业务，但目前该拼单功能仅限于微信小程序内使用，连星巴克App内也暂未上线。
形式上和其余外卖软件类似，可通过小程序链接发起邀请，各自选择口味后，由发起人统一付款即可，期间发起人可以锁单等。最多可以支持添加48件商品，基本可以满足大多数人的需求。
左：支付宝中星巴克入口 右：星巴克App截图 （均无拼单入口）
除此之外，星巴克特地强调了其一键发起群收款的功能。
借助于微信的支付体系，在生成订单后可以自动将优惠和运费分摊好，生成群收款。相较于饿了么和美团外卖拼单只能生成账单长图，星巴克省去了需要依次打开群内红包的繁琐步骤，更加便捷。
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三、外卖新零售
1、美团版“拼多多”！内测外卖特价版“拼好饭”
美团近期已在低线城市内测新产品——外卖特价版“拼好饭”。该产品可在外卖商品中选择以拼单价提交订单，并邀请固定范围内的用户参与拼单，如同一小区或写字楼，用户参与拼单在限定时间内完成支付便完成拼团。
目前，美团及美团外卖App中各有入口将用户引流至微信小程序内进行拼团，且仅支持部分地区。
此举或意在提升三四线城市用户渗透率，该产品短期内并无往一二线城市发展的计划。
区别于“好友拼单”功能，拼好饭在产品逻辑和使用场景上都更贴近实物电商的拼团逻辑，但由于外卖产品的即食性，不论是商家选品还是订单配送，美团在拼团规则上还是做出了相应的限制，如拼团用户需要同在一个小区或写字楼，为的是减少拼单造成的交易成本。
2、国潮速食面品牌“媛娘娘”完成近千万元Pre-A轮融资
8月7日消息，国潮速食面品牌“媛娘娘”于近日完成近千万人民币Pre-A轮融资，由青松基金投资。
媛家科技成立于2016年，前三年致力于酱制品牌“媛家酱”的研发。2019年底推出子品牌"媛娘娘"，上线了方便速食面产品，其中蛋黄火鸡面是网络爆款。从2020年开始，其速食面的销量逐渐超过酱制产品。
得益于人口基数大，我国速食食品的产量和销量均是世界首位，整体市场规模约3500亿人民币，年复合增速为6%，线上增速大于50%。
在方便面赛道，寡头垄断已维持多年，CR4市占率稳定在78-80%。
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四、融资并购
1、“馒头第一股”“巴比馒头即将登陆A股市场上市
8月6日，中饮巴比食品股份有限公司(以下简称“中饮股份”)首发申请获证监会通过，将于上交所上市。据悉，公司首次公开发行的A股不超过6200万股，占发行后总股本的25.00%。
中饮巴比食品股份有限公司主经营包子、馒头、粥品饮品，属于速冻食品行业，旗下的早餐店“巴比馒头”较为出名。若上市过程顺利，中饮股份将成为A股中的“馒头第一股”。
2、汤先生母公司“赞思”完成A2轮融资，从单一品牌转型餐饮服务商
餐饮品牌汤先生母公司上海赞思餐饮管理有限公司于近日完成千万级A2轮融资，由IDG资本领投，真格基金、光速资本跟投。思旗下拥有垂直汤品品牌汤先生，主打不添加味精鸡精的养生汤品，其门店采用外卖+轻量街店的形式售卖。
2019年末，赞思开始从单一品牌运营向餐饮行业深度服务商转型，向其他餐饮品牌输出线上管理能力和供应链能力。截至目前，赞思已服务约300家餐厅
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作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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