丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
午后纳凉，享受窗外吹来的凉风。
窗明几净下，可以做不少的消遣。
一杯清茶，一张躺椅，清风徐来，阳光洒落，好不惬意。
过去的古人将窗户视为房子的眼睛，于内窥外能看到一方天地。
辟一扇新窗，能欣赏窗外不同的风景。
而饮一杯茶，将杯中的茶味喝透，这里面的学问很深。
网上的内容里，介绍茶的观点有不少，但是其中的谣言层出不穷。
明辨是非真假，靠的是理性和思考。
正如推开一扇窗户般，不破不立，不止不行。
本篇就来继续白茶版的辟谣，告别错误的观念，才能在喝懂茶的旅途中顺利往前行。
《2》
辟谣一，白毫银针可以闷出枣香？
真相是闷泡不能出枣香，反而会让闷出来的茶汤香气变弱。
白茶里的枣香，并非是所有的茶都能具备。
品质突出的寿眉在压成茶饼后，因梗叶当中的胶质物、可溶性部分析出的缘故，后期能陈化出枣香的概率更高。
这样的构造特点下，决定它难以在后期转化出枣香。
像红枣干，枣泥馍馍般甘香舒爽的枣香，作为白茶里的珍贵香型，它是靠陈化出来的，而非是闷出来的。
巧妇难为无米之炊，一款压根没有一丝枣香的白茶，哪怕在冲泡时闷泡时间再久，也泡出来枣香的迷人风味！
闷泡的做法，只会将白毫银针的茶汤泡浓、泡重，对好茶的风采呈现而言太过浪费。
白毫银针作为顶级白茶的代表，它的风味以鲜醇甘爽，毫香四溢著称。
当使用盖碗冲泡时，若是茶叶浸泡时间太久，闷泡了足足两三分钟后再倒出茶汤。会导致白毫银针的鲜爽鲜醇风味受到影响，汤水喝起来不够爽口，反而是滋味浓烈。
另外，闷泡白毫银针不仅不能闷泡出枣香，还会破坏茶叶内的芳香物质释放，闷出来的茶汤里毫香和花香都会受损。
因为从茶香的本质看，它属于可挥发性的物质，会不断的往外飘散。泡茶时形成袅袅茶香弥漫在周围。
而闷泡的时间一长，白毫银针释放出来的香气得不到及时的发散，会被直接闷坏。
闷出来的茶汤，注定了香气和鲜爽度都会大大减分！
《3》
辟谣二，从汤色可以看出高山白茶？
事实上面，泡出来的白茶茶汤，压根看不出它产自何方。
从茶汤的状态看，可以观察出几点信息。
首先是茶汤的清透度，汤水是清还是带浑浊？一眼就能看分明。
其次是汤色的深浅，茶汤是黄绿色还是琥珀色，颜色是深是浅，也能一目了然。
最后，还能看出茶汤的明亮程度。
品质出色的白茶，汤水要求清澈透亮带光圈感。若是茶汤看起来发暗，那意味着品质太糟糕。
但不论怎么看，如果说能从汤色里看出高山茶与否，那就太离奇了。
一款白茶是否是高山茶，需要靠丰富的喝茶经验去分辨。
高山产区多云雾，光照温和，产出来的白茶，芽叶上的白毫数量更丰富，茶汤滋味更鲜爽，养分物质丰沛，回甘清甜，能带有高山韵……
光是看汤色，假如汤色偏深说明茶汤被泡浓了，或者白茶的年份较高等。甚者还有可能是遇到了渥堆后，加重发酵的“做旧茶”，泡出来的茶汤颜色偏红和自然陈化出来的白茶汤色截然相反。
如果茶汤颜色偏淡偏浅，说明是泡茶水温低，投茶量少，茶叶内含物质有限等等。
总而言之，单从茶汤的颜色状态看，分辨不出白茶的产区问题！
《4》
辟谣三，老白茶泡浓点，汤水更醇厚有回甘？
真相是白茶被泡浓后，泡出来的茶汤味道不佳。
茶汤滋味被泡浓，意味着投茶量多，或泡茶时间长，导致茶味物质大量浸出到汤水内。
喝到这样被泡浓的茶汤，味道苦涩浓烈，鲜爽不足。
并且喝多了这样茶多酚、咖啡碱含量高的浓茶，对肠胃是不小的负担。汤水内过量的茶多酚会刺激人体的胃壁收缩，导致身体不舒爽。
喝老白茶，可不能将好茶闷浓了后再去喝，对健康没有好处。
更何况，茶圈内有一句话总结得很好——浓非厚，淡非薄。
大致的意思是，茶汤的醇厚与否，和汤水的浓淡没有关系。
喝茶时，茶汤滋味浓一点，淡一些，是可以人为通过泡茶方式调整的。
增加投茶量和泡茶时间，泡出来的茶汤滋味会显得更浓。
但是茶汤的饱满醇厚感，则与汤水的浓淡无关联。
品质卓越，内含物质积累丰富的优质白茶，冲泡出来的茶汤能达到醇厚饱满的质感。小口细啜茶汤，能品尝到醇美柔滑的风味。
喝到这样一杯上好的茶汤，因为养分丰富，内含物质丰沛的作用，喝茶过后喉咙感觉会更舒爽，回甘清甜，生津感持久。
泡一款陈化了多年的老白茶，不论汤水滋味泡得多浓，茶汤的醇厚和回甘，都得看好茶的实力积累！
《5》
辟谣四，南方存老白茶，湿度大，转化更快？
实际上这样的想法是错误的，不科学。
实现白茶的良好储存要干燥密封，以免好茶受潮变质。
无论是北方存茶，还是南方存茶，专业储存茶叶的室内湿度一般以45%以下为宜。
湿度过高，会增加白茶的受潮概率。长期将白茶放在湿度过高的环境，比如地下室、梅雨季没有除湿的房间等，容易导致好茶受潮变味。还没能白茶顺利的转化，实现从新茶到老茶的华丽变身，就已经早早的变了质。
可见，对白茶的长期茶而言，安全永远摆在第一位。
没有做好万无一失的存茶措施，导致好茶变了质，这岂不是会很可惜？
更何况，现代化的茶叶仓储是不分南北仓的。
不论是将白茶放在南方存，还是北方存，防潮对茶叶的保存是重中之重。
科学规范化的存茶，少不了抽湿机、空调等设备的助力，更能顺利的呵护白茶一路成长和转化！
白茶转化的快慢与否，和是否南方存茶无关，与存茶规范与否有关。
做到干燥、避光、密封、阴凉、清洁环境下保存，白茶的后期陈化更舒心。
《6》
辟谣五，叶片上带虫眼的，就是荒野白茶？
真相是这样的解释太过于牵强，没有足够的依据。
带虫眼的白茶，不一定是荒野茶。
叶片上带有虫眼，说明白茶茶树生长的环境较为天然，原生态。
我们在太姥山上观察到的情况是，不论是台地茶，抛荒茶，总能在茶园里找到个别叶片被小虫子咬过的痕迹。
所以，将带虫眼视为荒野茶的标志，有些过于牵强。
认真说起来，区分真正的荒野白茶。
外观上可以留意，底部有没有“马蹄结”。
采摘至荒野白茶、抛荒白茶主干上的白毫银针和白牡丹，底部能看到一个类似马蹄子般的结。
并且，由于茶树的生长环境不同，真正的荒野白茶，芽叶上的白毫数量更丰厚，毫香更为凸显。
不过说到区分荒野茶最为靠谱的方式，得靠一个字——喝。
多喝茶，多对比，多感受。
看看茶汤里的毫香是否浓郁，细啜汤水看看有无野劲。
举一个荒野银针的例子，喝茶时能从茶汤里感受到比普通银针浓郁n倍的毫香，花香，甚至带着野蘑菇，野花香香气，非常特别。
通过外形和风味上的多方面对比，才能更好的得出答案！
《7》
对待茶界里的谣传，要理性看待。
以不变，能应万变！
泡一杯茶享受，茶室的空间不必太大，但以通透为佳。
对面一面落地窗泡茶，窗前能看到斑驳的树影，两侧有清风徐来。
午后时，清凉的穿堂风，缓缓的流淌。
茶席上，喝一杯新茶，插一支素简的花，便能平复烦乱的内心。
得半日之闲，可抵十年尘梦。
对着一扇明窗泡茶，清心明目，最是放松！
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