姜豉酱蒸鱼头
材料：姜豉酱，鱼头，姜，黄豆酱
做法：1、大鱼头一个，将靠后面鱼身的挑出不用，洗净滤清水分后用酒、姜葱蒜、生油、麻油、盐、生粉腌制5分钟左右。
2、先将姜一块去皮，用姜磨磨成姜蓉。
3、起镬烧热放油放入姜蓉爆香后，加入黄豆酱炒一下后加少许的白糖、盐和清水煮开，然后盛起便成为姜豉酱了。
4、将调制好的姜豉酱均匀地淋上鱼头，放锅里大火蒸约五分钟。
5、取出撒上葱花和红椒粒，将锅里烧热的滚油淋上鱼头上面便成。
白玉菇炒肉
材料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔、料酒、葱、胡萝卜、生抽、盐、姜、鸡粉、水淀粉、香油、五香粉
做法：1. 白玉菇去根，清洗干净，起锅做水，水开后，放入洗好的白玉菇焯水至软后，捞出放入清水中冲洗后捞出沥干水备用。
2. 猪里脊肉清洗干净，切片后接着切细丝，放入碗中，碗中接着加料酒、盐和水淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3. 葱清洗干净、切末。姜清洗干净，切末。蒜苔清洗干净，切段。胡萝卜切菱形片。干淀粉加入适量的水，抓匀，备用。
4. 起锅烧油，油烧至六成热后，放入肉丝滑散炒至变色，放入五香粉翻炒均匀后捞出沥干油，倒入碗中。接着起锅烧油，油热后，加入姜末、葱末煸炒出香味。
5. 锅中炒出香味后，接着放入焯好水的白玉菇、胡萝卜片和蒜苔开大火翻炒均匀，放入生抽、盐、鸡粉翻炒均匀，接着放入焯好的肉丝大火翻炒，倒入料酒翻炒至熟，再倒入勾兑好的水淀粉勾芡汁使汤汁浓稠，出锅前淋入香油装盘即可
啤酒虾
材料：海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、白糖、盐
做法：1、海虾洗净控干水；
2、起锅烧油，油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香；
3、放入虾翻炒，炒至一点水份没有；
4、倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加料酒、生抽、白糖、盐大火煮开；
5、转中火煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。
茄汁秋刀鱼
材料：秋刀鱼、西兰花。葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。
做法：1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2、西兰花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉。
3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄。
4、锅中做水加少许油盐，将西兰花焯熟捞出。
5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西兰花码盘装饰即可。
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