夏秋季节更替，8月初吃这肉才养人，温补滋养，比吃牛肉还好
虽然是立秋了，虽然是夏秋更替但是这天气可谓是非常炎热，很多人都会没有胃口，什么都不想吃，尤其是肉类，因此饮食变得非常不规律。但是，饮食上一定要讲究营养均衡，无论多么不想吃肉还是要吃一点，这样才能够保证人体有充足的营养。那么，立秋适合吃什么肉呢？
立秋适合吃羊肉。正常来说，大家都会觉得夏天在饮食上要讲究清淡和补水，不宜吃容易上火、油腻的食材，但是有时候反过来吃的话会出现你意料之外的效果，比如我今天正要说的夏天吃羊肉就是这个道理。温补滋养，比吃牛肉还好！
大家往往都会觉得冬季是吃羊肉的最佳季节，因为冬天天气寒冷，而羊肉可以驱寒，吃了可以让人感觉到暖和。但是，夏天也很适合吃羊肉，大家都知道了羊肉是一种温热的食材，在夏天吃的话可以起到以热制热的功效，流出大量的汉正是在逼出人体内的寒气，所以夏天适合吃羊肉就是这个道理。
【菜名】羊肉锅
【所需食材】羊肉、胡萝卜、白萝卜、腐竹、大白菜
【烹饪步骤】
1、首先把羊肉切成块状，锅中倒入适量的冷水后把切好的羊肉放进去，煮沸了之后就用漏勺把羊肉给捞出来，用温水冲洗一遍沥干水分。热锅后倒入适量的油，烧至七成热就把蒜瓣、八角、桂皮等香料放进去翻炒，之后就把羊肉倒入锅中，加入料酒、冰糖、老抽、生抽后继续翻炒，然后再倒入没过羊肉的开水，再把香叶、干辣椒和橘子皮放进去，这样可以去掉羊肉的腥味，盖上盖子之后用中火炖30分钟。
2、30分钟后把橘子皮捞出来，不能让它融化在里面，继续炖羊肉至熟。接着，用沥油的勺子把里面的油脂给撇出来。
3、把切好的红萝卜块和白萝卜块放进锅中。注意萝卜不能煮太久，20分钟即可，太烂的话不好吃。
4、往锅中放入泡好切好的腐竹，然后放入适量的食盐。腐竹泡好之后要看看它的软硬程度，如果泡得太软了的话就不能够在锅中煮太久，煮烂了就不好了。
5、把白菜用清水清洗干净后切成段。
6、准备好砂锅，往砂锅中放入切好的白菜，最好是把白菜放在锅底，因为这样白菜不会冲淡羊肉的味道，白菜也没那么容易煮软。
7、加入适量的味精调一下味道，之后就把羊肉倒入砂锅中，把羊肉铺在白菜上，接着就把汤汁倒进去，用砂锅重新炖煮几分钟即可。
8、把葱段放进去就完成了。
9、用砂锅来再炖一遍的话味道会更好，但是如果人很多的话就可以不用砂锅再炖煮一遍，直接在大锅中炖煮就好。
【烹饪贴士】
1、买羊肉的时候一定要选择新鲜的，颜色比较红润的，表面湿润有弹性的。另外选羊肉的时候一定要选带皮的，这样炖出来的羊肉口感更佳。
2、炖煮的时候最好往锅中加入适量的白酒或者是料酒，因为这样可以让羊肉更容易煮烂。
3、在炖羊肉锅的时候可以加适量的食醋，这样可以让羊肉的营养更好地溶进汤里面去。
4、羊肉很容易变质，不宜长时间保存，所以最好可以在两天之内吃完。
5、羊肉温热滋补，不宜一次性吃太多。
6、大家可以根据自己的口味适当加入配菜，如土豆、莴笋、豆皮等等。
【文章编辑】目海食初之
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