不知道大家喜不喜欢吃内脏？我身边的朋友，有两个就不吃内脏，而其余的人都非常喜欢吃，比如猪肝。我们知道猪肝含有多种营养物质，例如维生素A、微量元素铁、锌、铜等，而且鲜嫩可口，但猪肝同时也是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。所以，猪肝食用前一定要去毒。今日绮美绘语就跟大家分享一下如何去除猪肝的毒素，并且将猪肝炒得嫩滑爽口。

准备食材

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买回来的猪肝先放在水龙头下不停冲洗3分钟，接下来放一大盆水，将猪肝充分浸泡2小时，水一定要全部没过猪肝，这样利于有毒血水排出。

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浸泡好后，切2厘米左右宽的薄片，放在一个小盆中，挤适量柠檬汁和淀粉将其腌制10分钟。

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准备一个红色泡好的红色杭椒，四五个泡好的野山椒，切成圈，适量蒜末、姜末、豆瓣酱，十来根蒜薹洗净切段。

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制作过程

1、 锅里热油，先将蒜薹炒熟，并盛出；

2、 锅里再次热油，下入泡椒、姜蒜末、豆瓣酱爆香；

3、 下入腌制好的猪肝片，快速翻炒2分钟；

4、 加入炒熟的蒜薹翻炒均匀；

5、 依次加入适量盐、酱油、蚝油、白砂糖、醋、鸡精调味；

6、 将调味料翻炒均匀后，即可起锅。

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一道酸辣、嫩滑的泡椒猪肝就做好了。猪肝炒太久会很老，蒜薹炒的时间较长，所以蒜薹一定先炒熟；其次，开篇即说过猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，所以我们一定不能一味贪嫩，必须将猪肝炒熟才能食用。