秋天吃这菜最补人，简单拌拌鲜香脆嫩，我家每周吃4次，雷打不动。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
民间有谚语“荷莲一身宝，秋藕最补人。”立秋之后，到了秋藕大量上市的时节。秋季天气变得干燥，藕是润燥止渴的时令佳品，是大家日常餐桌常见的佳肴之一。
说到藕，有必要先说说藕的分类。
藕分为红花藕、白花藕、麻花藕3种。
红花藕：外形瘦长，外皮黄褐色、淀粉多、水分少，质地糯而不脆，用来煲汤比较好，就是常说的7孔藕。
白花藕：外形肥大，细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，用来生吃或者炒拌菜较好，也就是常说的9孔藕。
麻花藕：粉红色，外表粗糙，含淀粉多，一般用来加工藕粉。
每年立秋后，我家开始多吃莲藕，莲藕的营养丰富，含有较多的膳食纤维，尤其对孩子妈妈有好处，家人也非常爱吃。秋天吃这菜最补人，简单拌拌鲜香脆嫩，我家每周吃4次，雷打不动。
莲藕价格便宜，我们市场6元钱1斤，买一个莲藕能吃两三顿，真是物美价廉的好食材。做莲藕的时候，需要注意2点，第一个是选对莲藕，第二是如何避免莲藕氧化发黑。下面琦哥分享一道简单的凉拌莲藕的做法，感兴趣的朋友可以看一看。
【家常凉拌莲藕】
【所需食材】莲藕、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、香菜
【调料】食盐、蒸鱼豉油、白醋、白糖、蚝油
步骤一：莲藕清洗干净，去皮之后切一段，可以拌一盘菜的量。然后放入清水中，加入白米醋浸泡10分钟，防止莲藕氧化发黑。
步骤二：锅内烧水，加入少许白米醋，将整块莲藕冷水下锅，中火煮10分钟煮熟捞出，泡在凉开水中过凉。整块煮莲藕，可以使莲藕保持本身的甘甜，切片的时候也不易碎。
步骤三：准备小料，大葱、生姜、大蒜切丝，干红辣椒、香菜切段备用。
步骤四：莲藕冷却之后，上案板切成薄片，码入盘中。
步骤五：取一个碗，加入食盐、蚝油、白米醋、白糖、蒸鱼豉油搅拌均匀，浇在莲藕片上。然后将葱姜蒜丝，干辣椒、香菜段码在藕片上。
步骤六：起锅烧适量的食用油，烧至5成热，浇在上面即好。
烹调小贴士：
1.莲藕要泡入白米醋中，防止氧化变黑。
2.整块煮莲藕，莲藕香甜，易于切薄片。
3.调碗汁浇在藕片上，调料才能充分化开。
4.凉拌记得要选择莲花藕，也就是9孔藕。
秋天吃这菜最补人，简单拌拌鲜香脆嫩，我家每周吃4次，雷打不动。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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