据说，世界上只有两种人：爱吃香菜的和不爱吃香菜的。
对于香菜粉来说，没有香菜的食物是不完整的，香菜是可以跟任何食材搭配的“百搭款”，什么牛肉拉面、火锅、麻辣烫、串串香，不加香菜都是没有灵魂的！
但在讨厌香菜的人眼中，香菜闻起来像肥皂，吃起来像臭虫，根本就不应该存在：
还有反对香菜的人明确表示：
“你别看它名字里带个‘香’，闻着好像还是有点清香的大自然气息，但是你把它放在嘴里，仔细咀嚼，那感觉就像是你把臭瘪子放在嘴里嚼啊嚼，混合着诡异的清香和巨大的腥臭味。”
这还不算，国外还有人专门做了个网站——反香菜联盟，与香菜势不两立！
香菜这么一颗小小的植物，纤巧柔弱，翠绿鲜活，还散发着植物的清香，无辜又可怜，咋就这么遭人恨呢？本香菜粉不能理解。
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其实喜不喜欢香菜和基因有关。
香菜，学名芫荽（yán sui），伞形科芫荽属一年生草本植物，原产于欧洲地中海地区，西汉时张骞出使西域，将它带了回来，而后被我们大吃货国发扬光大。
香菜的特殊味道，主要来自于它所含有的挥发油物质（正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等），这类物质可以保护它免受虫害。
可对讨厌香菜的人来说，这种味道完全无法接受。
因为他们第十一号染色体的某一区域与其他吃货存在着根本不同，而这一区域与人们的嗅觉直接相关。
2012的时候，科学家们调查了14604名讨厌香菜和11851名喜欢香菜的人，发现有一个和嗅觉感受器有关的OR6A2基因对醛类化合物非常敏感。
这个变异基因会使人们更强烈地感知到醛类化合物的特殊气味，闻起来像肥皂。
而香菜叶子的化合物中有82%是醛类，对部分基因突变的人来讲，吃香菜就相当于在吃肥皂，不嫌弃才奇怪呢。
除了对醛类化合物敏感的OR6A2基因，讨厌香菜的人5号染色体上还有一段叫TAS2R1的基因，它会影响人类对苦味的接收程度，让他们更容易尝出香菜中的“苦味”。
嗅觉与味觉双重夹击下，他们不喜欢甚至厌恶香菜就很正常了。
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当然，除了受基因影响，喜不喜欢香菜也跟环境有关。
多伦多大学一项以1639名20-29岁不同族裔年轻人的健康营养调查显示，不同族裔之间，不喜欢吃香菜的人比例有很大差别。
21%的东亚裔、17%的高加索裔不喜欢香菜，而常用各种香料下饭的南亚裔、西班牙裔，和香菜起源地的中东裔中，不喜欢香菜的人只占了7%、4%和3%。
研究者认为这可能是跟香菜暴露频率较高有关，即在经常用香菜做菜的地区，人们对香菜的接受度会更高一些。
想象一下，如果你妈妈从小就给你吃香菜，或者你有一个死忠“香菜粉”的朋友，无香菜不吃面那种，排除了基因影响，你会喜欢上香菜也是很正常的。
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还有一个神奇的现象，那就是反香菜党中有一小撮人，可能会在生命中的某一天突然发现：香菜……好像还挺好吃的？？？
果然，人类的本质是真香。
而这种情况可能和年龄有关。
有研究者认为，随着年龄的增长人的嗅觉会变得不那么敏感，闻不到香菜那股味道，也就有可能不讨厌香菜了。
美国宾夕法尼亚大学的嗅觉与味觉中心曾经调查了750个中老年人（平均年龄50.4岁）对自己味觉和嗅觉上的看法，其中有57.7%的受调查者觉得自己的味觉和嗅觉都退化了。
因此，我们的中老年长辈才需要吃一些味道和气味更明显的食物来尽可能让自己品尝到食物的口味，缓解口鼻功能退化的症状。
当然，还有一种可能是因为你的基因是可以接受香菜的，只是小时候受到身边不吃香菜的人潜移默化的影响，认为香菜的味道非常反人类而已，长大后尝试过香菜的美好，“背叛”反香菜联盟也是正常的！
小编小时候就特别讨厌茄子，后面发现鱼香茄子是真的香，各种意义上的。
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所以，喜不喜欢香菜都是个人自由，爱吃你就多吃点，而且香菜还有一定的营养价值。
香菜不仅满足了我们对于食物（香菜）色、香、味等感官的追求，还含有很多营养素，最主要的有维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、钙、钾等。
其中，维生素C的含量高达48mg/100g，属于蔬菜中的上流，可以媲美柠檬中维生素C（50mg/100g）的含量。而且香菜作为一种调味蔬菜，一般不会经过高温烹饪，可以防止维生素C的流失。
香菜中的钙含量高达101mg/100g，甚至接近于以高钙著称的牛奶。不仅如此，香菜中的纤维、胡萝卜素以及钾元素等含量也较同类食物高。
另外，香菜具有特殊味道，在“增强食欲”方面有一定的作用。
总之，不管你爱不爱吃，香菜就在那里，而你的基因早已注定你和香菜的缘分。
最后问一句：你爱吃香菜吗？
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