导语：立秋后，遇到此菜别手软，家里囤10斤，不怕过期，从夏吃到冬，过夏天就少了。
立秋后，就进入到末伏了，俗话说得好“秋老虎，秋老虎”，所以立秋后的天气仍然是相当的闷热，特别是午后的阳光仍然是那么的毒辣，这时候的天气最适合就是晾晒各种干菜，这些干菜不用添加任何的添加剂，也可以保存几个月甚至几年不坏，甚至都不怕过期。
说到晾晒干菜，有经验的家庭主妇都知道，过了立秋最应该晾晒的干菜就是豆角干，这时候的豆角基本上是属于快罢园的情况，而且价格是相当的便宜，一般2元一斤，遇到千万别手软，伏天多晒点，一次性买上10斤囤起来也不怕过期。
豆角的营养十分的丰富，含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，经常吃豆角可以使人头脑清晰，精神饱满，当然还有益气生津，促进肠道蠕动，消暑助消化，增进食欲等功效。而且豆角干的做法也是十分的简单，首先将买回来的豆角清洗干净，然后进行焯水，焯水后立刻控水，然后挂晒在阳光下，三伏天的太阳是相当的毒，一般有个三五天就可以晒成干了，注意晾制的过程中一定要经常的翻动，以免没晒过的地方长毛。
豆角干晾晒时简单，吃的时候也是十分的方便，放入到温水中浸泡，把它泡发就可以了，当然每个地方都有自己的制作方法，这个可以按照自己喜欢的方式来。泡好的豆角干可以做包子、炖排骨，当然还可以炒肉，每种做法都有不同的风味，和鲜豆角比较，那口味截然不同，今天就分享一个干豆角的简单做法。
1、先将晾制好的豆角干放入盆中，加入适量的温水泡制，大约半小时左右，豆角干充分的吸收水分，变大变软，这样的豆角干就泡发好了，如果需要软糯的，可以适量的加入一点食用小苏打，这样口感会更好。
2、泡制好的豆角干要挤干水分，然后切段备用。
3、肉切肉丁，准备葱花、姜丝和干辣椒段。
4、起锅加油，倒入葱花、姜丝和干辣椒爆锅，炒出香味后倒入肉丝翻炒，肉丝全部变色后倒入豆角干，翻炒均匀后，开始调味，加入盐、糖和生抽，然后再加入适量的清水，这时需要开大火焖3分钟，叫豆角干充分的吸收汤汁，这样一道美味的肉丝豆角干就做好了。
这道菜香辣可口，口感筋道，特别的下饭。吃了30多年的豆角，终于知道豆角的保存方法了，家里多囤点从夏吃到冬，如今多买点，过夏天就少了，冬天吃更美味，家里来人待客还特别的方便。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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