导读：老一辈人蒸鸡蛋没那么多花样，简单3步，蒸出来的蛋羹滑嫩如果冻。
蒸鸡蛋是很多人儿时常吃的一道菜，因为其嫩滑鲜美营养又很丰富，做法简单好消化，许多宝妈喜欢蒸给孩子吃。现在很多年轻人从父母的庇佑下独立成长为自己的家庭，也没有很多做饭经验，在蒸鸡蛋时，都学着网络上的一些做法包裹保鲜膜。但是在娟妈妈看来，保鲜膜属于化学材料，用它包裹蒸鸡蛋时，蛋羹中蒸发出来的水蒸气再保鲜膜上凝结成珠，再重新滴回蛋液中是很不好的。娟妈妈从小跟着奶奶长大，老一辈人蒸蛋羹时并没有包保鲜膜这些花样，但是他们有着长久以来小经验。使蒸出来的蛋羹滑嫩如果冻一样好吃。
娟妈妈是从小吃奶奶蒸的蛋羹长大的，多少次奶奶在蒸鸡蛋的时候，我就扒在锅灶旁边看着。现在我将奶奶的蒸蛋方法分享给大家，根本不用裹保鲜膜哦。娟妈妈把蒸鸡蛋简单分为三步，第一将蛋液打入碗中时一定要搅打细腻，其次是调的水量和温度，喜欢紧实一点的口感，就准备蛋液和清水1:1.5的比例，喜欢更软嫩一点就准备蛋液和清水1:2的比例，水温以不烫手的温水最适合，太烫将蛋清烫出蛋花出来不易凝结。
最后一步就是在蒸的过程中不必将盖子盖紧，水蒸气的温度比沸水温度要高，大量水蒸气停留在锅内，会将盘内的蛋液蒸至沸腾，就形成了气孔，开着锅盖使其跑掉一部分水汽就不会有这样的现象了，娟妈妈每次用这样的方法蒸出来的蛋羹都非常的光滑，即使倾斜着盘子，蛋羹也不会掉下来，而且非常的嫩滑，下面教大家具体做法。
【蒸蛋羹】
食材：土鸡蛋三个，盐两克，生抽一勺，葱花适量。
做法
1、三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打细腻，打好用筷子捞一下，蛋挂不住筷子就打好了，然后放入两克盐再次搅打至食盐溶化。
2、打好的蛋液中倒入比蛋液多0.5倍的温水再次搅拌均匀，然后倒入大盘子中捞出浮沫，再放入水开的蒸锅中，锅盖开一点小缝隙蒸10到15分钟。
3、蒸好的蛋羹取出，一勺生抽兑一勺温开水调匀后淋在蛋羹上，最后撒上少许葱花，一道孩子特别喜欢吃的蒸蛋羹就全部做好了。
蒸鸡蛋别再裹保鲜膜了，教你老辈人常用的法子，蛋羹滑嫩如果冻。大家学会了这道鸡蛋羹的做法吗？如果你还在用保鲜膜来蒸鸡蛋，不妨跟娟妈妈一起来试一试，蒸出来的蛋羹嫩滑就像果冻一样，孩子特别爱吃哦。
娟妈妈有话说
如果不想蛋羹出现蜂窝状，一定要温水蒸蛋，然后将锅盖开出一些缝隙哦。
今天“蒸鸡蛋”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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