包菜的懒人做法，不用刀切，简单一炒就出锅，香脆又好吃。
包菜在一年四季中都是我非常喜欢的一道菜，因为它清脆爽口，吃起来真的非常入味，关键是做法简单，五分钟就能够把这道菜炒好，不管是上班的时候没有时间，还是在家特别有时间的时候，都喜欢做这道简单的懒人蔬菜来吃。
另外卷心菜还有一个好处，就是它的价格比较实惠，今天我买的不到两块钱1斤，一个包菜吃两顿，花三块钱就能够搞定，实在是没有比它性价比再高的蔬菜了。吃卷心菜，很多人喜欢用刀切来做，但我喜欢直接用手去撕，这样边缘是不够整齐的，会更加吸收料汁味道，做出来的口感更好。说一下详细的制作步骤，喜欢吃的不妨也再来试试吧！
【食材准备】
卷心菜，花椒，生抽，香醋，香油，盐，鸡精。
【烹饪步骤】
①买包菜的时候要注意，包菜也是有两种品种的，一种掂量起来比较重一些，包的比较坚实，很硬，这种包菜吃起来口感特别脆，而且不容易入味，所以买的时候就直接pass掉。我们要买的是那种包的不够结实的，掂量起来轻飘飘的，这样的卷心菜炒出来清脆爽口，更加入味。
②买回来的卷心菜把外面的叶子去掉不要，然后从中间切开，直接把它手撕成小一些的块状，注意撕的时候不用那么讲究，无规则的去撕就可以了，大小适中即可。
③卷心菜撕好了之后再来清洗，这样洗的会更加干净彻底。把它放在一个盆子里，加入一勺盐去浸泡15分钟，这样充分杀菌，泡出里面的灰尘杂质，再把它放在清水中多冲洗几遍，控干水分，这样就可以去锅中炒了。
④再准备一下料汁，注意炒这道菜时间比较快一些，所以所有的调料都要放在一个碗中调配好，准备好一个碗，里面倒入生抽，香醋，香油，这三种料汁按照1:1:0.3的比例来放就可以了，再根据自己的口感加入一勺盐和一勺鸡精，搅拌均匀。
⑤料汁准备好就开始起锅烧油，油温六成热，放入花椒开始爆香，等花椒的颜色微微变黑的时候，直接倒入包菜。
⑥这时要继续保持大火去炒包菜，在炒的过程中体积会越来越小，等小到一半的时候就把料汁沿着锅边均匀的倒进去，接着开始颠锅，让料汁均匀的散布在卷心菜中。
⑦放入料汁继续炒30秒，也是保持大火，这时卷心菜就熟透了，而且非常清脆入味，直接关火就可以了，这样一道非常好吃的手撕包菜就做好啦，吃起来非常清脆爽口，而且颜色也比较漂亮，喜欢吃的不妨按照这个方法做来试试，准保家人特别喜欢！
【烹饪小提示】
⒈洗包菜的时候要注意，虽然它包的比较严实，但是里面也是很脏的，有的人喜欢直接冲洗一下，包菜的表面洗好之后就不再清洗了，这样反而漏掉了菜叶里面的一些灰尘杂质，要知道在土地里的时候会有很多风吹日晒，然后里面会布满很多灰尘。
⒉炒这道菜的时候全程是保持大火去炒的，所以整个的料汁要调配在一起同时往里放，这样能够节省炒菜的时间，也会更加入味，防止在一样一样加调料的时候，会使包菜炒到软烂。
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