萝卜饺子,做的时候有人焯水有人直接包,都不对!这样才正确,香。萝卜这种蔬菜一年四季都能够吃上,只要过了立秋,就是餐桌上的常客,烹饪方法可谓多种多样,可以炒素菜,可以做荤菜,可以做成素馅包饺子、包包子,也可以搭配肉做成饺子馅,是很受人们喜欢的方式,别有一番风味,口感美味,鲜中带香,实在是太好吃了,比韭菜香比芹菜嫩。

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萝卜包饺子,无论是青萝卜还是白萝卜,都是鲜美多汁,差别不是很大,只不过是地方特色较明显,有的地方就产青色萝卜,有的地方产白色萝卜,那么萝卜包饺子的时候,有人会直接包,有人要焯水,其实这两种方法都是不正确的,难怪包出来的饺子味道不够鲜美,吃起来感觉萝卜很硬,还有一股辛辣味,不过不需要担心,今天就将正确方法详细地分享出来,轻轻松松能够吃到口感美味的萝卜肉馅饺子了,接下来一起看看。

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首先我们将准备好的萝卜用擦丝器擦成细丝,放在较大的器皿中,加上两小勺食用盐,用筷子搅拌均匀,放在一旁腌制10分钟。

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这个时候萝卜里面的水就会出来,用手攥紧萝卜丝,挤干里面的水分。

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萝卜丝中挤出来的水,不要倒掉,就用这个水来和饺子皮的面,其中本身就有盐,和面无需额外加入,能增加面皮韧性,煮时不会破皮,和面依旧遵循:硬面条,软面饺子原则。

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肥瘦相间的猪肉洗干净,在案板上剁成肉泥,放在器皿中,刚才挤干的萝卜丝切碎,和猪肉馅放在一起。

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紧接着加入切好的小葱、生姜末、食用油、盐、花椒粉、酱油搅拌均匀,这样香喷喷的萝卜饺子馅就调好了,萝卜此食材喜欢油,可适当多加一些。

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和好的面擀成边缘薄中间厚的饺子皮,放入拌好的馅,包成饺子,皮薄馅大,一看就好吃,直到全部包完。

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锅中放入清水烧开,沿锅边缘放入饺子,用漏勺背部轻轻搅动,锅开时倒入半碗清水,等锅中水开时再加入半碗清水,一共点水两次,滚开三次,这样饺子就煮好了,关掉火盛出饺子即可享用。

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制作小技巧:

1、白萝卜是种平民蔬菜,价格实惠,营养价值高,富含多种营养成分,具有促进消化,清肠排毒作用,孩子也可以适当地多吃,除了包成饺子,还可以煲汤、凉拌、炒菜等都是非常不错的选择,也可以按照个人和家人喜好来选择不同烹饪方法。

2、白萝卜包饺子的时候有人直接包,有人要焯水,其实这两种方法都不对,正确做法是擦成丝,撒上盐搅拌均匀腌制10分钟左右,就能将萝卜中水分浸出来,包饺子不会有多余水分,出来饺子容易成型,吃着很香。

白萝卜包饺子大家是怎么做的?欢迎在评论区分享经验。