曾经只够糊口的小吃,农村大哥3代坚守终于逆袭,现每天卖几千个
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曾经只够糊口的小吃,农村大哥3代坚守终于逆袭,现每天卖几千个

常言道:“人生有三苦-撑船、打铁、磨豆腐”。做豆腐费时费力,而且利润微薄,自古以来就被认为是件吃力不讨好的差事,厦门翔安新圩镇却有一个村——东寮,全村50%都在做豆干。东寮地方偏僻,做的豆干名气却很大,是翔安三宝九品百味之一。

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这次我们来到了翔安新圩东寮的一个传承了3代人的豆干作坊,来看看一个纯手工豆干是如何诞生的。本地的黄豆经过山泉水的浸泡后,研磨成浆,直接煮沸后,

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过滤出白沫和豆渣

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用盐卤水点浆使豆浆凝结,

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再用小纱布先后包裹2次,

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压干水分后就成形了,

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成型的豆干还要经过水煮才能直接食用,

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一斤黄豆经过十几道工序,能做出10多个豆干,晾凉后的豆干表面呈微黄色,挤压不易碎,口感有韧性,味道纯正很好吃。

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作坊里6个工人每天都有起大早,一天要做几千个豆干,一开工,豆香味就弥漫不去,热气腾腾。