什么是真正的吃货？那就是口味宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”都吃过，TA爱吃肉也不妨碍TA爱素。豆腐是一种神奇的食物，说它是素却能吃出肉的质感。它起始于小小的黄豆，却能成就一桌子饕餮盛宴。
黄豆浸泡松软，研磨出浓豆浆；卤水点制，出锅的是豆花；石块压水，变出嫩豆腐；豆腐压紧，成型豆腐干。如果再经过时间的窖藏，它又变成了豆腐乳，活脱脱的“百变”食物担当，你觉得有模有？
而乐山人说到吃豆腐，大多数人会想到五通桥区西坝镇，毕竟豆腐是西坝的三宝之一，最重要的是西坝人有点“凶”，解锁了豆腐的几百种吃法，不夸张的说，去到西坝吃豆腐，三百多天都吃不重样。
寻味乐山带你走进西坝镇，去好好吃顿豆腐，品美味。店铺名字叫黄瓜瓢，地址在五通桥区西坝镇新建村2组，也就是西坝镇入口处，大家可以开车导航到达。
西坝人做豆腐的历史有上百年，他们以当地小黄豆和井水为主要原料制作，质地洁白、绵软、细嫩，由于井水的原因，这儿的豆腐更胜一筹，也让西坝豆腐成了一张品牌。
西坝豆腐不一般
白白嫩嫩的豆腐在厨师的手中，经过烧、炸、炒、熘、蒸、拌，可以烹饪出360多道菜肴，想想就有点流口水。豆腐有甜有咸，有传统也有创新，能让人吃出了正餐的感觉也品出了甜点的美妙，反正小编曾被那一桌桌豆腐宴而惊艳，感觉好吃的眉毛都要飞走了。不信给你上视频，看看咱们的谢菁为各种豆腐美食而“折腰”。
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来源：新闻天天报
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