立秋后，这蒸菜多给孩子吃，蒸一蒸，10分钟就好，好吃停不下筷子。立秋过后，很多地区都有贴秋膘的饮食习惯，贴膘自然少不了要吃肉，但初秋的秋老虎气候依然很炎热，这个时候不建议吃太过于肥腻的食材，也不宜过度大补，以免上火或者导致身材肥胖。蒸菜就是不错的选择，蒸一蒸就好了，即保留了食材本身的鲜美口感，营养还不容易流失。入秋进补吃肉，我们家平时除了煲汤之外，还喜欢用来蒸，最近家人就迷上了我做的蒸排骨，跟平常蒸排骨不同的是，这里还加入了话梅粉一起蒸，这样蒸出来的排骨酸甜鲜香嫩滑， 热天吃它特开胃，又鲜又营养，一周吃5次都不嫌多。
话梅粉蒸排骨主要用到的食材就是排骨和话梅粉。排骨的肉质鲜香，肥而不腻，特别有嚼劲，味道鲜美，也不会太过油腻，秋天吃它对滋补身体很有好处，小朋友也特别爱吃。价格贵是贵了点，但营养美味，孩子长身体爱吃它，贵也值得。蒸排骨的做法也有很多，这里搭配了话梅粉一起蒸，话梅粉具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥的效果，秋天干燥吃点话梅粉多去燥很有好处。除此之外，话梅粉含有大量果酸，跟排骨一起蒸有3大好处，一、可以软化肉质，使排骨鲜美嫩滑；二、可以消脂除腻；三、还有开胃增食欲的作用。两者的结合简直是绝配。
话梅粉蒸排骨的做法又特别简单，蒸排骨之前也分享了很多次了，想要蒸的好吃也是需要技巧的，排骨不建议焯水，用浸泡冲洗的方式去血水，然后加入配料腌制入味，加入少许的生粉和植物油拌匀，这样可以增加排骨的爽滑口感。另外蒸煮的时间也是有讲究的，少分量一般300-500克的切段肋排，一般锅内水上汽之后蒸个10-15分钟就可以了，（亲自测试可以完全熟透的），肋排的肉多,排骨也比较大块,可以酌情蒸久一些。但也不要蒸过了，排骨的口感就老了。这菜蒸一蒸，10分钟就好，鲜到流口水，鲜香滋补，好吃停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。
【话梅粉蒸排骨】
准备食材：排骨适量、话梅粉适量、葱花少许。
准备配料：半勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖、盐少许、适量话梅粉、生粉适量。
详细做法：
1、排骨买的时候让店家帮忙斩件，这样拿回来清洗处理即可，更方便一些。
2、排骨洗干净放入水里泡10分钟洗干净沥干水分待用。（蒸排骨的排骨不建议焯水，焯水后排骨的肉质变紧缩，腌制的时候就不容易入味，蒸出来口感偏老）。
3、泡好洗净的排骨装盘，加入半勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖、少许盐和适量话梅粉。
4、将所有配料和排骨搅拌均匀，再加入1勺生粉和少许的植物油。
5、再次搅拌均匀，腌制10分钟入味待用。（不着急煮的话，可以放入冰箱里冷藏腌制半天，这样更入味）。
6、将腌制好的排骨装入盘中。
7、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将排骨下锅蒸10-15分钟即可。（量少的排骨不建议蒸太长时间，以免排骨口感变老了）。
出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：话梅粉蒸排骨就做好啦，这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑，还带有话梅粉独特的酸甜口感，非常开胃好吃又下饭，蒸一蒸10分钟就上桌了，秋老虎天太热没胃口，蒸一盘这美味，上桌准能让你胃口大开。营养滋补还不上火，大人小孩都很爱吃，入秋贴膘吃它再合适不过了，每回蒸一盘，上桌三两下就被光盘了。简单好吃的做法分享给你，喜好可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、蒸排骨不建议焯水，用浸泡冲洗的方式来去血水，这样处理好的排骨，加入配料腌制入味，蒸出来的排骨更入味嫩滑。
2、腌制排骨时，可以加入少许的生粉和植物油一起拌匀，这样蒸出来的排骨口感更嫩滑。
3、蒸排骨的具体时间也是有讲究的，一般300-500克的切段肋排，在蒸锅内水上汽之后再蒸10-15分钟即可，如果是肋排的肉多，排骨也比较大块，可以酌情蒸久一些，根据实际啥情况来，这里蒸了10分钟的样子，是完全熟透的。
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