今天说的家常菜的主要食材是茄子，说到茄子，很多人都很喜欢。一说茄子，脑子里面第一个闪现的家常菜应该就是肉沫茄子。的确，肉沫茄子真的很好吃。但是吃多了也不行，因为这道肉沫茄子夹几筷子就会发现茄子块下面那堆积的可是慢慢的油，吃多了真的很腻。你说这肉沫茄子的油也不能喝，也不能拌饭，也不能吃，只是为了让茄子吃起来更好吃，炸茄子的时候吸入茄子里面的。是的，这样炸出来的茄子怎么能不好吃呢？可是吧，真的很不健康。吃多了过多的油脂对自己的身体真的很没有好处的。所以，肉沫茄子这道菜我一般都不吃的，我家也是这样的。
我家经常吃茄子呢！但是我家有自己的烧茄子的做法，好吃还不油腻，第一步的油炸茄子一定是不会存在的。我家烧茄子就跟简单的炒蔬菜一样，少量的油，快速的翻炒，几分钟就搞定了。软软糯糯的，好吃还不油腻，大人孩子都是很爱吃呢！
当然，茄子的做法还有很多，蒸茄子可以说是最健康的吃法了。看看我今天分享的炒茄子做法吧！
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1、食材准备：茄子几根，不管什么颜色都可以，清洗干净，切成粗丝；香菜几根，洗净切碎；蒜子几个，拍扁去皮切碎。
2、将茄子丝放入锅内，再开火倒油，快速的将茄子丝和油翻炒均匀。
3、再加入盐和生抽将茄子丝翻炒入味。
4、倒入一小碗热水，将茄子丝稍微焖煮3分钟。
5、看到水分没有了，将香菜和蒜粒放进去，快速的和茄子丝翻炒出香味即可。
小提示：不要先在锅内放油，这样茄子放入就被底下的茄子吸收了。从上面倒油，这样从上到下的茄子都可以吸收到油啦！
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