夏天大量的蔬菜上市，是一年四季中蔬菜品种最丰富的季节，品种多样，豆角、苋菜、竹叶菜、苦瓜等等， 而作为夏季生产的蔬菜---豆角，是我特别喜欢的一种蔬菜。豆角是夏天的盛产蔬菜，也是我们夏天餐桌上必备的一道食材，清香脆嫩，色泽翠绿，夏季的豆角好吃又便宜，总是吃不够呀。
夏天高温天大家普遍食欲都不佳，那些油腻的大鱼大肉都只能靠边站，而这些到绿油油的蔬菜更吸引人，让人吃起来香。豆角不仅好吃，还营养高，富含植物蛋白，多种维生素，矿物质、纤维素等营养元素，常吃能健脾胃，调和脏腑、安养精神、促消化等功效，夏天吃它不仅身体无负担，还能清热解暑呢。
豆角的做法多样，或炒、或粉蒸、或炖煮、或入馅等。夏天天气炎热，人们出汗多，营养消耗也大，因此我们一定要适量地补充蛋白质，如鱼、牛肉、蛋奶和豆类等都是不错的蛋白质来源。今天我就用豆角搭配着牛肉和杏鲍菇一起炒，荤素搭配营养全，三种食材一起炒实在是太鲜美了， 炒一炒5分钟后出锅，简单美味又营养。八月儿子就馋这菜，滋补不长肉，我家每周准做3次，每次上桌必吃光。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【豆角杏鲍菇炒牛肉】
原料： 牛里脊肉 1小碗 杏鲍菇 1根 豆角 1小把 蒜末1小勺 生菜 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛里脊肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀； 3. 烧锅水，加入豆角进锅焯煮； 4. 再加入杏鲍菇条进锅去煮，加入少许盐和几滴油； 5. 烧热锅放入适量的油，下入腌制好的牛肉片进锅翻炒； 6. 牛肉片翻炒变色后加入焯好的豆角和杏鲍菇进锅翻炒； 7. 加入少许生抽翻炒均匀； 8. 加入适量的蚝油翻炒均匀；9. 最后加入适量的盐调味；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 将杏鲍菇和豆角放入锅中焯煮，焯时加入点盐和油； 2. 牛肉加入适量的盐等调味； 3. 炒时加入点生抽和蚝油来提鲜。
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